Vào bếp cùng 3 cách làm lẩu thái chua cay thơm ngon đậm vị

Lẩu Thái là một món ăn nổi tiếng và phổ biến trong ẩm thực Thái Lan. Với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị ngọt, chua, cay, thơm tạo nên món lẩu đặc biệt thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Sau đây Ẩm thực bốn mùa sẽ chia sẻ 3 cách làm lẩu Thái chua cay thơm ngon đậm vị cực dễ ngay tại nhà. Cùng vào bếp ngay nào!

Lẩu Thái là món ăn ngon, kích thích vị giác và cực kỳ bổ dưỡng. Nguyên liệu cho một nồi lẩu Thái rất phong phú, bao gồm: thịt bò, thịt gà, hải sản, chả cá, nấm và các loại rau xanh,… Khi nấu món ăn này mọi người sẽ tự thêm hoặc bớt các nguyên liệu tùy vào sở thích cá nhân.

Điểm đặc biệt của lẩu Thái là phần nước hầm chua ngọt cay đặc trưng. Hiện nay nhiều hàng quán đã thay thế nước hầm xương bằng các loại gia vị chứa nhiều chất tạo ngọt gây nguy hiểm cho sức khỏe. Để đảm bảo an toàn thì không có gì tốt hơn việc tự nấu món lẩu Thái thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Cùng khám phá cách nấu lẩu Thái đơn giản không cần sử dụng gói gia vị cùng Ẩm thực bốn mùa ngay nhé!

1. Cách làm lẩu Thái chua cay đơn giản không cần gói gia vị

Nguyên liệu nấu lẩu Thái

Nguyên liệu nhúng lẩu sẽ tùy theo sở thích của mỗi người để thêm hặc bớt các nguyên liệu. Dưới đây là tổng hợp nguyên liệu tham khảo cho 4 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình nhé!

Nguyên liệu nhúng lẩu

• Thịt bò: 300 gram
• Tôm: 300 gram
• Mực: 300 gram
• Bạch tuộc: 300 gram
• Nghêu: 300 gram
• Bún tươi, mì hoặc miến
• Các loại rau: rau muống, rau lang, rau cần tây, cải thảo, cải bó xôi,..
• Nấm

Nguyên liệu nấu nước dùng lẩu Thái

• Xương ống: 300 gram
• Ớt tươi: 1 quả
• Lá chanh: 5 lá
• Riềng: 1/2 củ
• Sả: 3 củ
• Tỏi: 2 tép
• Hành tây: 1/3 củ
• Cà chua: 1-2 quả
• Quế: 1 nhánh
• Gia vị: tương ớt, tương cà, muối, đường, bột ngọt, sa tế

Nguyên liệu làm nước chấm

• Chanh: ¼  quả
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: ¼  muỗng cà phê
• Ớt
• Lá cải xanh
• Wasabi

Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị cho nồi lẩu Thái chua cay hấp dẫn thì đầu tiên chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu.

• Xương ống: Rửa sạch, chặt miếng to và đập dập để nước hầm xương ngọt hơn.
• Tôm: Rửa sạch, cắt râu và loại bỏ dây chỉ đen ở phần sống lưng.
• Mực và bạch tuộc rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Nghêu: Rửa sạch phần vỏ, ngâm trong nước, cắt vào một vài lát ớt tươi. Ngâm khoảng 30 phút – 1 tiếng để loại bỏ những chất bẩn của nghêu.
• Thịt bò: Rửa sạch bằng nước muối và cắt thành từng lát mỏng.
• Các nguyên liệu khác như sả, tỏi, riềng và lá chanh: Cắt phần rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Cà chua và hành tây: Rửa sạch, cắt thành các múi cau nhỏ.
• Rau: Nhặt rau, rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 5cm.
• Nấm: Cắt rễ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Chế biến lẩu Thái chua cay không cần gói gia vị

Nấu nước lẩu

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, chúng ta sẽ đến phần chế biến nước lẩu thơm ngon mà không cần sử dụng gói lẩu Thái.

• Đầu tiên bạn chần sơ xương ống qua nước nóng để khử mùi hôi và bọt bẩn của xương. Bạn có thể bỏ xương ống vào nồi, thêm một ít nước vào nồi và bắc đến khi nước bắt đầu sôi và có bọt thì vớt phần bọt đó đổ đi.
• Cho thêm 3,5 lít nước và đun sôi trong khoảng 20 phút.
• Hạ nhỏ lửa và cho thêm lá chanh, nhánh quế, sả, riềng đập dập vào nồi.
• Cho một ít muối, đường, bột ngọt và nước mắm vào nồi nước hầm
• Nếu thấy có bọt bạn có thể vớt sạch.
• Trong thời gian chờ nồi nước hầm, bạn tiến hành xào tỏi hành, sả băm nhuyễn cùng với dầu ăn rồi cho thêm tương ớt, cà chua và hành tây vào xào sơ.
• Cho tất cả hỗn hợp đã được xào xong vào nồi nước hầm, nhớ cho thêm một ít sa tế để nước lẩu cay và ngon hơn.
• Đun nồi nước lẩu thêm 30 phút nữa rồi nêm gia vị vừa ăn là xong.

Chuẩn bị nước chấm

Để món ăn thêm đậm đà và Bạn có thể pha nước chấm lẩu Thái theo cách sau:

• Cho nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn vào một cái chén nhỏ. Thêm ít đường, bột ngọt, muối, ớt băm nhuyễn, lá cải xanh, lá chanh cắt sợi và một ít wasabi. Sau đó cho hỗn hợp vào máy xay để xay nhuyễn.
• Nếu không có máy xay thì bạn có thể cho các nguyên liệu đường, bột ngọt, muối, ớt, lá cải xanh, lá chanh cắt sợi vào cối và giã nhuyễn. Sau đó cho một ít wasabi và nước cốt chanh vào là đã xong khâu chuẩn bị nước chấm.

Thưởng thức

• Bày trí tất cả nguyên liệu nhúng lẩu đã chuẩn bị sẵn cùng nồi nước lẩu và nước chấm lên bàn.
• Khi nước lẩu sôi bạn cho lần lượt tôm, nghêu, bạch tuộc, mực vào nồi. Nước sôi lại thì cho thêm các loại nấm, rau và thịt bò vào để thưởng thức.
• Bạn có thể ăn kèm nước lẩu cùng bún hoặc miến.

Lưu ý: Thịt bò ăn tái sẽ ngọt hơn, vậy nên bạn chỉ cần nhúng qua nước dùng là đã có thể ăn được.

Nếu không thích dùng nước hầm xương bạn có thể thử chế biến nước lẩu bằng gói gia vị lẩu Thái hoặc dùng nước ép thơm kết hợp cùng với nước ép cam.

Quá trình chuẩn bị các nguyên liệu và thưởng thức tương tự như cách làm lẩu thái chua cay từ nước hầm xương. Tuy nhiên phần nấu nước lẩu của 2 cách làm này sẽ khác một chút:

2. Cách làm lẩu thái chua cay với gói gia vị lẩu Thái

Để dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn thì bạn có thể pha nước lẩu bằng gói gia vị lẩu Thái chua cay. Cho 1 gói gia vị lẩu Thái cùng với 1 lít nước vào nồi. Đun trong 10 phút và nêm lại gia vị là có thể thưởng thức món lẩu Thái ngay.

3. Cách làm nồi nước lẩu thái chua cay từ nước ép cam và thơm

• Bạn làm nóng nồi sau đó cho 1 muỗng dầu ăn vào, thêm một ít hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào, phi thơm hỗn hợp này. Tiếp theo cho một ít củ riềng băm nhỏ cùng phầncà chua đã được cắt múi cau vào xào trong 2 phút.
• Cho 1 lít nước vào nấu sôi rồi đổ hết phần nước ép gồm 3 quả cam và 1 quả thơm đã chuẩn bị sẵn vào nồi vào. Cho thêm một ít gia vị của gói lẩu thái, nêm nếm lại gia vị và đun lửa nhỏ. Để khoảng 5 phút rồi tắt bếp là đã xong phần nước lẩu thái.

Trên đây là 3 Cách làm lẩu Thái chua cay dễ dàng và không kém phần hấp dẫn. Hy vọng bạn có thể lựa chọn 1 trong 3 cách mà Ẩm thực bốn mùa chia sẻ ở trên. Nấu món lẩu Thái chua cay và cùng gia đình thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh.

Để biết thêm cách chế biến các món ngon đặc biệt bạn có thể tìm đọc những bài viết của Ẩm thực bốn mùa nhé!