Cách làm thịt heo ngâm nước mắm ngay tại nhà

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm có khó không? Thịt heo ngâm nước mắm với hương vị đậm đà đưa cơm trở thành món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, vào những ngày Tết, món ăn này rất thích hợp để nhâm nhi dần.

Đây là món vừa ngon vừa tiết kiệm thời gian nấu nướng. Công thức làm thịt ngâm nước mắm không quá khó. Chị em nội trợ nào cũng có thể tự tay làm món ăn đậm đà hương vị này ngay tại nhà nhé!

1. Các món thịt heo trong bữa ăn gia đình Việt

Món ngon từ thịt lợn không thể thiếu trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Thịt lợn không chỉ giàu protein, vitamin và khoáng chất mà còn là nguyên liệu dễ chế biến. Ta có thể tạo ra nhiều món ăn ngon với nhiều công thức khác nhau. Để kéo dài thời gian sử dụng, thịt lợn thường được đóng hộp, làm pate, muối khô, làm mắm tôm,… Các làm thịt heo ngâm nước mắm cũng là một cách để bảo quản món thịt heo được lâu mà vẫn đảm bảo hương vị.

2. Thịt heo ướp nước mắm để được bao lâu?

Khi bảo quản thịt lợn ngâm nước mắm trong lọ thủy tinh, bạn không nên mở nắp lọ quá nhiều lần. Thịt để ở nhiệt độ tự nhiên, thoáng mát có thể sử dụng trong vòng 10 ngày. Vào những ngày hè nắng nóng, thời gian bảo quản giảm xuống còn 7-8 ngày.

Thịt lợn ngâm nước mắm là một món ăn ngon với cách chế biến độc đáo và đơn giản. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sơ chế thịt đúng cách để thịt không bị hư hỏng.

3. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt đậm đà

3.1. Nguyên liệu làm thịt theo ngâm nước mắm

– Thịt ba chỉ: 1,5kg

– Nước mắm ngon: 1 lít

– Đường cát: 1kg

– Tiêu, ớt, tỏi, hành tím, gừng

– Dụng cụ: nan tre, lọ thủy tinh

3.2. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm

• Bước 1: Sơ chế

– Thịt heo mua về sơ chế , dùng dao cạo sạch lông.

– Ngâm thịt vào giấm để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch. Vớt ra để khô rồi thái miếng hình chữ nhật có chiều ngang khoảng 4cm, chiều dài khoảng 15cm. Hoặc cắt theo kích thước phù hợp để cho vào bình ngâm.

• Bước 2: Luộc thịt heo

– Bắc nồi nước lên bếp.

– Bạn để thịt sôi khoảng 3 phút thì chắt nước ra, rửa thịt cho sạch chất bẩn.

– Cho thịt vào luộc lần 2 cùng với hành tím và vài lát gừng.

– Khi thịt chín, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh để thịt được giòn rồi vớt ra để ráo.

– Dùng khăn sạch hoặc khăn giấy thấm khô nước và lau sạch các chất bẩn còn sót lại trên miếng thịt. Bước này giúp thịt ngâm m  ắm giữ được lâu và không bị nát.

• Bước 3: Làm nước mắm

– Pha nước mắm ngâm thịt heo ngon theo công thức 1 lít nước mắm – 1kg đường cát.

– Cho hỗn hợp này lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay.

– Khi đường trắng đã tan hết thì cho tỏi và tiêu vào. Nếu thích ăn cay thì cho ớt vào, nấu thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

• Bước 4: Ngâm thịt với nước mắm

– Lọ thủy tinh rửa thật sạch, trụng qua nước sôi rồi lau khô. Cho thịt đã luộc vào hũ và đổ nước mắm vào cho ngập thịt.

– Để thịt mắm không nổi lên trên, dễ bị hư, bạn lấy hai thanh tre cắm phía trên miệng lọ.

– Sau đó đậy chặt nắp, để nơi sạch sẽ thoáng mát. Sau tầm 3 ngày ngâm là có thể dùng được.

3.3. Thành phẩm với cách làm thịt heo ngâm nước mắm

Thành phẩm là miếng thịt có lớp mỡ giòn tan. Da heo mềm nhưng không bở, cũng không quá cứng. Thịt quả có màu hơi hồng. Khi ăn có cảm giác giòn nhẹ, ngọt tự nhiên. Thịt heo ngâm nước mắm có đủ độ mặn, ngọt, chua đậm đà. Mùi vị hòa quyện hoàn hảo, mùi thơm đặc trưng. Nước ngâm trong và không có váng.

4. Thưởng thức thịt heo tẩm ướp ăn với gì ngon?

Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn có vị mặn ngọt. Do đó rất dễ kết hợp với các món ăn khác nhau. Bạn có thể ăn với cơm lam, bánh chưng, dưa muối,… Cầu kỳ hơn là cuốn với bún tươi, rau sống, chuối xanh, dưa leo,…

Nếu có thời gian, bạn có thể thái thịt heo thành từng miếng nhỏ rồi xào cùng. Hay có thể nấu xào với rau hoặc măng chua cũng rất ngon và lạ miệng.

5. Lưu ý khi ứng dụng cách làm thịt heo ngâm nước mắm

Trong cách làm thịt heo ngâm nước mắm, bạn cần nhớ những lưu ý sau đây:

• Chọn thịt ba chỉ có nhiều nạc, chọn miếng thịt có mỡ và thịt không rời nhau.
• Để miếng thịt được chắc, trước khi luộc thịt, bạn nên dùng chỉ hoặc dây để quấn quanh.
• Trong quá trình luộc, bạn nêm thêm một chút muối hoặc hạt nêm để thịt ngọt và đậm đà hơn.
• Thịt sau khi luộc chín cần ngâm ngay vào nước lạnh để thịt săn chắc và có màu đẹp.
• Dùng nước mắm làm từ nguyên chất cá cơm. Bạn không dùng nước mắm công nghiệp.
• Tỷ lệ nước mắm và đường phải cân đối vì nhạt thịt dễ bị nát, mặn quá món ăn sẽ không ngon.
• Hũ thủy tinh hoặc nhựa dùng để muối thịt tuyệt đối phải sạch và khô ráo, nếu còn nước nước mắm sẽ rất nhanh hỏng.
• Không nên bảo quản món ăn trong tủ lạnh sẽ khiến mỡ đông lại và làm mất độ trong của thịt.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm rất thích hợp để đổi vị trong những ngày Tết cũng như tiết kiệm thời gian nấu nướng. Khách đến nhà bạn chỉ cần lấy miếng ra, thái mỏng rồi bày lên đĩa cùng với dưa kiệu ngâm chua là đã có ngay món gỏi cuốn lai rai hấp dẫn. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.

Xem thêm:

• Cách làm mắm tôm ăn bún đậu tại nhà mà ai cũng thích mê
• Cách làm nước chấm bún chả đơn giản ngon như ngoài hàng