Chia sẻ cách nấu lẩu bò gân thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Lẩu bò gân là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với thành phần chính là thịt bò, gân bò cùng các loại rau củ ăn kèm. Sau đay Blog Ẩm thực bốn mùa sẽ chia sẻ cách nấu lẩu bò gân thơm ngon dễ làm ngay tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của món lẩu bò gân

Thịt bò là một trong những loại thực phẩm đầy dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt bò chứa nhiều sắt, đạm, các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Gân bò dai ngon giúp tăng cường tiết dịch giữa khớp xương, tăng cường sức khỏe.

Bên cạnh đó, thịt bò còn chứa hàm lượng Protein, B6 đáng kể giúp tăng cường cơ bắp và độ dẻo dai cho những người vận động nhiều. So với các loại thịt khác, thịt bò có hàm lượng carnitine và sarcosine cao hơn, giúp tăng cường quá trình chuyển hóa các chất trong cơ thể nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Xem thêm cách chế biến các món lẩu khác:

• 2 cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình
• Vào bếp cùng 3 cách làm lẩu thái chua cay thơm ngon đậm vị

2. Cách nấu lẩu bò gân

Nguyên liệu nấu lẩu bò gân

• Thịt bò: 500g
• Gân bò: 200g
• Xương bò: 500g
• Các loại nấm: Nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm,…
• Rau nhúng lẩu: Rau cần, rau cải các loại, rau muống, rau mùng tơi..
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, sa tế.
• Gừng, sả, ớt, hành tây, hành lá, hành tím, tỏi.
• Viên lẩu bò
• Đậu phụ: 2 miếng
• Cà chua: 2 quả
• Bún, miến: 1kg

Sơ chế nguyên liệu

Làm lẩu gân bò là một món ăn ngon và đặc biệt, tuy nhiên để có món lẩu ngon thì bạn cần chú ý đến việc chuẩn bị nguyên liệu.

• Thịt bò

Sau khi mua thịt về, bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt. Sau đó chuẩn bị một ít gừng đã bỏ vỏ, đập dập và cho vào cùng với thịt. Thêm một ly rượu trắng vào hỗn hợp và rửa sạch để khử mùi tanh của thịt bò. Thái thịt bò thành từng miếng mỏng để nhúng lẩu.

• Gân bò

Gân bò rửa sạch, trần qua nước sôi và cắt thành từng khúc vừa ăn.

• Xương bò

Xương bò sau khi mua về rửa sạch. Bạn trần qua nước sôi một lượt để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.

• Rau nhúng lẩu

Nhặt bỏ phần cuống, lá già và hỏng, sau đó rửa sạch. Ngâm trong dung dịch nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút. Rửa sạch lại với nước và để ráo.

• Nấm

Cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và ngâm muối từ 5 – 10 phút. Sau đó bạn cũng rửa lại với nước sạch.

• Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Sả bỏ gốc, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa lại với nước và cắt thành từng lát nhỏ.
• Đậu phụ rửa sạch với nước.
• Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

Cách nấu lẩu bò gân

Bước 1: Xương bò sau khi đã sơ chế ở bước trên. Bạn cho xương và gân bò vào nồi hầm cùng với gừng, sả và hành tây đã đập dập để tăng hương vị thơm ngon. Thêm chút muối và hạt nêm để gia vị vừa miệng. Để tăng thêm độ ngon, bạn có thể nướng 2 củ hành khô tím rồi bỏ vào nồi hầm. Hầm trong khoảng 1 – 2 giờ cho xương bò mềm và nước dùng thơm ngon.

Bước 2: Tiếp theo bạn phi tỏi, hành cùng dầu nóng cho thơm. Sau đó cho phần gân bò và cà chua xào cùng nước mắm, muối, hạt nêm, một ít sa tế và tiêu.

Bước 3: Sau khi hầm nước dùng vừa đủ thời gian, bạn cho viên lẩu bò vào. Cho thêm đậu phụ vào sau đó nêm lại nước dùng sao cho vừa ăn.

Thưởng thức

Để quá trình ăn uống thuận tiện và thưởng thức món lẩu bò gân thơm ngon hơn bạn có thể dùng bếp từ hoặc bếp ga mini để ăn.

Bày trí các nguyên liệu nhúng lẩu đã chuẩn bị sẵn lên bàn. Bắc nồi nước nhúng lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp từ nhỏ. Khi nước sôi lại, bạn nhúng rau, nấm và thịt bò vào rồi thưởng thức. Một tips nhỏ là bạn nhúng nguyên liệu nhúng lẩu vừa ăn cho mỗi lần nhúng. Như vậy món lẩu bò gân vừa giữ được hương vị vừa nóng hổi thơm ngon.

Lẩu bò gân có thể ăn kèm cùng với bún, miến hoặc mì. Lựa chọn món ăn kèm tùy theo sở thích.

Xem thêm bài viết về dinh dưỡng:

• Đậu Phụ Bao Nhiêu Calo? 100g Đậu Phụ Bao Nhiêu Calo?
• Rau muống bao nhiêu calo? Ăn rau muống có tăng cân không?

3. Cách chọn nguyên liệu nấu lẩu bò gân thơm ngon

Cách nấu lẩu bò gân khá dễ dàng. Tuy nhiên để món ăn ngon hơn thì nguyên liệu chất lượng, tươi ngon đóng vai trò khá quan trọng. Sau đây là một số cách chọn nguyên liệu cho món lẩu bò gân bạn có thể tham khảo

• Cách chọn gân bò đúng chuẩn món lẩu bò gân

Muốn chọn được những miếng gân bò tươi ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc của chúng. Hãy chọn loại gân có màu trắng hồng, đó là dấu hiệu cho thấy gân bò tươi mới.

Nếu gân bò có màu xanh hoặc màu trắng nhợt nhạt thì không nên mua bởi đó là gân không tươi. Không nên chọn những miếng gân có mùi hôi hoặc có dịch nhớt. Đây là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị hư hỏng và không an toàn cho sức khỏe.

Để chọn được những miếng gân bò ngon, bạn nên tìm những loại còn nguyên một tảng lớn và chưa được cắt. Khi bạn cầm và cắt, gân bò sẽ khá chắc tay và không bị rã.

Nên chọn những miếng gân gần các khớp xương. Vì như vậy sẽ giòn hơn và có hương vị đậm đà hơn so với các miếng gân khác.

• Cách chọn mua xương bò ngon

Để đảm bảo chất lượng và độ ngon của xương bò, bạn nên chọn những khúc xương có màu sắc tươi tắn, không bị thâm tái và không có mùi lạ khi ngửi. Ưu tiên chọn những khúc có phần thịt bám chắc vào ống xương vì những ống này thường mới và ngon hơn.

Để tránh mua phải những khúc xương đã để quá lâu, bạn nên tránh chọn những khúc được ướp lạnh và khi sờ bề mặt bị chảy nhớt. Hãy chọn những khúc xương được bán trong ngày để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe của gia đình bạn.

• Cách chọn thịt bò thơm ngon – cách nấu lẩu bò gân

Nếu bạn muốn nấu lẩu bò thì nên chọn phần thịt ở vai, bắp bò hoặc thịt thăn để thịt thơm ngọt và mềm hơn. Để chọn được những phần thịt tốt, bạn nên ấn vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi và săn chắc.

Nếu thịt có mùi tanh nồng hoặc có màu đỏ sẫm, thịt tái xanh, mỡ thịt có màu vàng đậm hoặc có những đốm nhỏ li ti thì không nên mua. Chọn những phần thịt tươi ngon sẽ giúp món lẩu của bạn trở nên ngon miệng hơn.

• Cách chọn rau nhúng lẩu ngon

Những loại rau tươi xanh là lựa chọn tuyệt vời cho món lẩu. Tuy nhiên, để chọn được những lá rau tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điều. Trước tiên, bạn nên chọn những lá rau không quá già, không bị hư hay bị dập.

Tùy theo sở thích để lựa chọn loại rau phù hợp cho món lẩu. Đảm bảo những lá rau bạn chọn được tươi xanh và đảm bảo vệ sinh để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

• Cách chọn nấm nhúng lẩu

Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu nấm ngon, hãy chọn những cây nấm tươi, lành lặn, không bị nát, không chảy nước và không bị hư. Các loại nấm vừa phải, không quá lớn và không quá nhỏ sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Đối với nấm hương, bạn nên chọn cây có chân ngắn, phần mũ cúp chặt và có màu hơi nâu. Tránh mua những cây nấm có màu nâu đậm vì đó có thể là nấm lâu ngày hoặc bị nhiễm độc.

Nếu muốn mua nấm kim châm, bạn có thể đến chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, cần lưu ý để chọn những cây nấm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và thời hạn sử dụng trên bao bì.

Trên đây là cách nấu lẩu bò gân thơm ngon mà Blog Ẩm thực bốn mùa muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng với những kinh nghiệm vào bếp này sẽ giúp ích cho bạn trong quá trinh chuẩn bị nguyên liệu và nấu món lẩu bò gân chiêu đãi cả nhà.