Món lẩu được khá nhiều người yêu thích đặc biệt là vào những ngày đông se lạnh. Đây cũng là món ăn dễ dàng chế biến và linh hoạt thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích của mỗi gia đình. Món lẩu bò nấm có hương vị đậm đà, thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Sau đây là 2 cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon bổ dưỡng. Vào bếp cùng Ẩm thực bốn mùa ngay nhé!
Nội dung bài viết
1. Cách nấu lẩu bò nấm
Nguyên liệu nấu lẩu bò nấm
- 400g thịt bò
- 200g xương heo
- Nấm các loại: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm trắng, nấm hương,…
- Các loại rau: Rau cải cúc, rau tần ô, cải thảo
- Củ cải trắng.
- 2 miếng đậu hũ non
- Một ít hành tím và tỏi
- Bún, miến hoặc mì
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế nấm, đậu hũ và rau nhúng lẩu
Với nấm, bạn cắt bỏ phần gốc, cắt nhỏ hoặc xé nhỏ rồi đem đi rửa sạch. Ngâm nước với muối trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước và để ráo.
Với rau, bạn nhặt rau, cắt bỏ gốc, cắt từng phần nhỏ vừa ăn. Rửa sạch rau với nước sau đó ngâm nước muối trong khoảng 5 phút. Rửa lại với nước và để ráo.
Củ cải trắng bạn tiến hành bỏ vỏ, rửa sạch và cắt vừa ăn.
Đậu hũ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về bạn tiến hành rửa sạch và cắt thành từng lát vừa ăn. Cho thịt bò vào nồi, thêm một ít hạt nêm, mì chính, 1/2 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu xay nhuyễn, một ít tỏi và hành tím đã sơ chế sẵn. Trộn đều các gia vị sau đó ướp khoảng 10 – 15 phút để thịt bò đậm vị.
- Sơ chế xương heo
Xương heo mua về bạn tiến hành rửa sạch, ngâm muối trong 10 phút.
Cách nấu lẩu bò nấm
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong, bạn tiến hành chế biến nồi nước dùng bằng cách: Chần sơ xương heo qua nước nóng. Làm như vậy sẽ giúp khử mùi hôi và chất bẩn của xương.
Cho xương vào nồi và cho thêm một ít nước rồi bắc lên bếp. Đun vừa lửa đến khi nước sôi thì vớt phần bọt ở trên đổ đi. Sau đó bạn cho 2 lít nước và củ cải trắng vào nồi, đun sôi trong 20 phút. (Củ cải trắng sẽ giúp cho nước lẩu ngọt và ngọt hơn). Sau đó bạn tiến hành nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Thưởng thức
- Bạn có thể nấu chín các nguyên liệu và bày trí ra bàn để thưởng thức. Tuy nhiên vừa ăn vừa nhúng sẽ đúng chuẩn món lẩu và đặc biệt ngon hơn vào những ngày trời se lạnh.
- Bắc nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp điện nhỏ. Bày trí tất cả các nguyên liệu nhúng lẩu lên bàn.
- Khi nước lẩu sôi bạn cho đậu hũ và một ít thịt bò vào nhúng. Nước sôi lại thì cho các loại rau và nấm vào để thưởng thức.
- Khi ăn nên nhúng vừa đủ một lần ăn, sau đó sẽ nhúng thêm để thịt bò, rau và nấm vẫn giữ được hương vị và màu sắc bắt mắt.
- Bạn cũng có thể ăn kèm cùng bún hoặc miến tùy theo sở thích.
Xem thêm:
- Vào bếp cùng 3 cách làm lẩu thái chua cay thơm ngon đậm vị
- Đậu Phụ Bao Nhiêu Calo? 100g Đậu Phụ Bao Nhiêu Calo?
- Ăn bún có giảm cân được không?
2. Cách nấu lẩu bò nấm chua cay
Nguyên liệu nấu lẩu bò nấm chua cay
- 400g thịt bò
- Nấm các loại: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm trắng, nấm hương,…
- Các loại rau: Rau cải bẹ xanh, rau muống
- 4 trái ớt hiểm
- 10 gram me chua
- 1 muỗng canh sa tế tôm
- 2 miếng đậu hũ non
- Một ít hành tím, tỏi, sả
- Bún, miến hoặc mì
- 750 gram nước dừa tươi
- Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về bạn rửa sạch, ngâm muối trong khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, một ít sa tế tôm và một ít ớt hiểm băm nhuyễn. Tiến hành trộn đều và ưới trong 20 phút.
- Nấm bỏ gốc, cắt thành từng lát vừa ăn. Rửa sạch và ngâm với nước muối trong 10 – 15 phút. Sau đó rửa lại sạch với nước và để ráo.
- Nhặt rau, bỏ gốc, cắt vừa ăn và đem đi rửa sạch với nước sau đó để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Sả bỏ gốc, bỏ lá vàng, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Ớt hiểm rửa sạch và băm nhỏ
Cách nấu lẩu bò nấm chua cay
- Bắc nồi lên bếp, để nồi nóng thì cho một ít dầu vào. Cho sả, tỏi và một ít ớt hiểm đã sơ chế ở trên vào phi thơm. Sau đó bạn cho 750 gram nước dừa tươi vào nồi. Cho me chua vào rây và lấy muỗng nghiền me ra hết nước cốt. Đổ phần nước cốt me vào nồi nước dùng.
- Đun vừa lửa đến khi nước sôi lại thì bạn nêm gia vị vừa ăn.
- Trong quá trình chờ nồi nước dùng sôi, bạn tiến hành xào nấm ở bếp khác. Cho nồi lên bếp, phi thơm tỏi đã băm nhuyễn. Cho nấm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê đường đã chuẩn bị sẵn ở trên vào xào. Xào trong khoảng 3 phút cho nấm gần chín và thấm gia vị.
- Khi nước dùng sôi bạn cho nấm rơm đã chế biến sẵn vào. Cho thịt bò vào đun đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Nêm lại nước dùng vừa ăn và cho thêm một ít ớt hiểm là đã xong món lẩu bò nấm chua cay thơm ngon.
Thưởng thức
Bày trí các nguyên liệu nhúng lẩu lên bàn. Bắc nồi nước dùng lên bếp ga mini hoặc bếp điện nhỏ. Đến khi nước sôi lại thì bạn có thể nhúng lẩu và thưởng thức.
Ăn kèm cùng bún, mì hoặc miến và nhúng rau vừa ăn cho mỗi lần nhúng.
3. Lưu ý để chọn mua nguyên liệu nhúng lẩu tươi ngon – Cách nấu lẩu bò nấm
- Thịt bò
Thịt bò dùng để nấu lẩu bạn nên chọn phần thịt ở vai, bắp bò hoặc thịt thăn để thịt thơm ngọt và mềm hơn.
Nên chọn những phần thịt mà khi ấn vào có cảm giác đàn hồi và săn chắc.
Không nên mua thịt bò có mùi tanh nồng. Bạn cũng không nên mua những phần thịt có màu đỏ sẫm, thịt tái xanh, mỡ thịt có màu vàng đậm hoặc có những đốm nhỏ li ti.
- Nấm
Với các loại nấm để nhúng lẩu, bạn nên chọn những cây nấm có màu tươi, lành lặn, không bị nát, không chảy nước và không bị hư. Những cây nấm có kích thước vừa phải, không quá lớn và không quá nhỏ thì khi đó nấm sẽ ngon hơn.
Với nấm hương bạn nên chọn cây nấm có chân ngắn, phần mũ cúp chặt và có màu hơi nâu. Tránh mua những cây nấm có màu nâu đậm vì đó có thể là nấm lâu ngày hoặc bị nhiễm độc.
Nấm kim châm bạn có thể mua tại chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên khi mua cần để ý đến nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng trên bao bì.
- Các loại rau
Rau nhúng lẩu ngon nhất là những loại rau tươi xanh. Tùy vào sở thích của mỗi người để lựa chọn rau nhúng lẩu phù hợp. Khi mua rau bạn nên chọn những lá rau tươi xanh, không quá già và không bị hư hay bị dập.
Trên đây là 2 cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon bổ dưỡng mà bạn có thể thưởng thức cùng người thân và bạn bè vào những ngày trời se lạnh. Và đừng quên theo dõi những bài viết mới nhất của Blog Amthucbonmua để cập nhật cách nấu những món ăn ngon nhé!
