Chân giò hầm hạt sen bổ dưỡng thơm nức mũi tại nhà

Chân giò hầm hạt sen là một món món ăn giàu chất dinh dưỡng. Nó vô cùng thích hợp để tẩm bổ cho cơ thể đặc biệt với những người vừa mới ốm dậy. Nhưng chân giò hầm hạt sen có tác dụng gì và cách làm giò heo hầm hạt sen thế nào?

Chân giò hầm hạt sen là món ăn phù hợp với thời tiết mùa đông. Do đó nếu bạn là người bận rộn thì hoàn toàn có thể yên tâm là vẫn dư thời gian để tự làm một nồi giò heo đơn giản. Với cách làm canh giò heo hầm hạt sen dưới đây thì bạn vẫn có thể đảm bảo được món ăn này mềm thịt và đầy đủ hương vị.

1. Nguyên liệu làm món chân giò hầm hạt sen

• 550 gram thịt chân giò
• 20 gram nấm hương khô
• 30 gram hạt sen, bột năng
• 100 gram nấm rơm
• 70 gram hành khô
• 1 bó rau cải chíp
• 50ml nước tương
• 20ml nước màu
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu xay,…

2. Cách sơ chế chân giò hầm hạt sen

2.1. Sơ chế nguyên liệu

2.1.1. Sơ chế thịt chân giò

Thịt chân giò đem cạo sạch lông và xát muối hạt rồi rửa sạch. Để cho thịt hơi khô rồi dùng  chỉ buộc kỹ lại tạo khuôn hình.

2.1.2. Tạo màu cho thịt

• Cách 1: Đun nóng dầu ăn đến khi dầu có màu cam vàng óng thì thả miếng thịt chân giò vào. Việc này sẽ giúp miếng thịt có màu vàng ươm đẹp mắt. Qua đó đồng thời phần ngoài của thịt cũng săn lại nên sẽ không bị vỡ nát khi đang hầm.
• Cách 2: Khi mua bạn có thể nhờ người bán khè lửa qua thịt. Thịt lúc này sẽ vừa thơm vừa tạo màu đẹp mắt.
• Cách 3: Sử dụng nồi chiên không dầu để nướng sơ thịt chân giò. Bạn cho thịt vào nồi ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Sau đó tiếp tục lật mặt miếng thịt, chiên lần 2 thêm 5 phút nữa là được.

2.1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành khô nướng sơ, bóc vỏ và rửa sạch.
• Nấm hương đem đi ngâm nước hơi ấm. Khi nấm đã nở mềm thì bóp rửa thật sạch rồi bỏ đi phần cuống. Nếu tai nấm to thì hãy cắt làm đôi.
• Nấm rơm rửa sạch. Để khử mùi nấm rơm tươi thì tốt nhất nên ngâm trong nước vo gạo. Nếu không có nước vo gạo, có thể ngâm nấm với nước muối loãng 10 phút. Sau đó rửa lại rồi tiếp tục thái làm 2 hoặc 3 tùy kích thước nấm.

2.1.4. Sơ chế hạt sen

• Hạt sen bạn đều có thể dùng tươi hoặc khô. Nếu dùng hạt sen khô thì phải ngâm nước 20 đến 30 phút.
• Nếu cần bảo quản lâu thì bạn nên chế biến riêng hạt sen. Vì nếu hầm hạt sen chung thì rất dễ bị hỏng khi ăn trong điều kiện nắng nóng. Nếu nấu cho gia đình thì có thể cho hạt sen vào hầm chung với chân giò thêm ngọt.
• Dù bạn sử dụng sen tươi hay sen khô thì cũng nên luộc qua. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị chát và nhớt. Tiếp tục vớt ra và rửa sạch lại rồi đem ninh trong tầm 20 phút để hạt sen chín mềm. Cho hạt sen vào bát riêng.

2.1.5. Sơ chế cải chíp

• Cải chíp gọt bỏ đi phần gốc rễ. Sau đó dọc làm đôi hoặc ba tùy búp cải to hay nhỏ rồi ngâm rửa với nước muối.
• Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho rau cải chíp vào chần qua. Thời gian chần sẽ tầm 2 phút. Sau khi thấy dưới đáy nồi nổi bọt lăn tăn lên thì vớt rau ra ngâm vào tô nước đá.
• Việc nấu cải chíp ở lửa lớn và ngâm nước đá sẽ giúp rau giòn và giữ được màu xanh tươi tắn hơn.
• Sau khi cải chíp nguội thì vớt ra rổ để cho ráo nước.

2.2. Pha nước gia vị hầm thịt chân giò

Cho 50ml nước tương, 20ml nước màu, 1 muỗng nước mắm, đường, 1-1/2 thìa canh hạt tiêu xay vào pha nước. Khuấy đều để hỗn hợp này được hòa quyện vào nhau.

3. Cách làm thịt chân giò hầm nấm, hạt sen

• Cho hành khô vào trong nồi rồi xếp thịt và rưới hỗn hợp vừa pha chế vào. Tiếp đến cho nước vào để hầm cùng thịt.
• Cho nồi thịt lên bếp. Bật bếp lúc đầu ở nhiệt độ lớn 1 chút cho nước sôi, hớt bỏ bọt. Sau đó hạ bớt nhiệt độ xuống và để cho lửa sôi liu riu. Thời gian hầm thịt chân giò chín mềm là khoảng tầm 1 tiếng đồng hồ. Trong đó, khi đã hầm thịt được 40 phút thì cho nấm vào và hầm tiếp khoảng 20 phút.
• Xếp cải chíp ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
• Khi thịt đã chín mềm thì múc riêng phần thịt và nấm ra đĩa trước. Rắc hạt sen lên trên đĩa.
• Phần nước hầm thịt nêm nếm lại cho vừa ăn. Hòa khoảng 20 đến 30 gram bột năng cùng nước lã, sau đó rưới từ từ vào nồi làm nước sốt. 
• Lúc này hãy rưới nước sốt lên chân giờ. Nên chú ý rưới thật đều để miếng thịt và những nguyên liệu khác được thấm đều. Sau đó múc thêm 1 ít nước sốt vào bát nhỏ là đã hoàn thành món ăn.

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm món chân giò hầm hạt sen ngon tại nhà rồi. Vậy còn đợi gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp để gia đình được thưởng thức tài nghệ nấu ăn của mình. Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này nhé!

Tham khảo thêm món ngon dễ làm:

• Giò heo hầm thuốc bắc
• Giò heo hầm cải chua