Chia sẻ đến các bạn những đặc sản Quảng Ngãi vô cùng ngon và hấp dẫn! Chắc chắn rằng, những ai đã có cơ hội đến đây đều sẽ khó quên hương vị độc đáo nơi đây! Những món ăn dân dã, gần gũi nhưng qua đôi tay của người xứ Quảng lại trở nên ngon lạ thường!
Nội dung bài viết
1. Cá bống sông Trà
Cá bống là loài cá quen thuộc của các vùng miền trên Tổ quốc! Nhưng riêng ở Quảng Ngãi, thì cá bống sinh trưởng nhiều và thịt cá dai ngon một cách đặc biệt. Có lẽ do con sông Trà được thiên nhiên ban cho phù sa màu mỡ. Các sinh vật phù sa vì thế cũng nhiều hơn, đây là nguồn thức ăn dồi dào cho ca bống.
Mùa cá bống nhiều nhất thường là vào các tháng mùa nước son. Độ khoảng tháng chín đến tháng 10 âm lịch, cá bống trứng mùa này rất nhiều. Bởi tháng 9 -10 là mùa sinh sản của chúng. Những con cá bống mập mập, bụng đầy trứng, kho lên với tiêu thì còn gì bằng.
Là một món ăn đặc sản Quảng Ngãi với hương vị đặc biệt bởi thịt dai và mặn. Món ăn này ngon nhất khi ăn với cơm trắng nóng hổi tuyệt vời. Cá bống sông Trà hiện nay được chế biến thành đồ hộp và bày bán khắp nơi. Tuy nhiên, để cảm nhận được trọn vẹn hương vị cá bống sông Trà thì bạn hãy đến Quảng Ngãi để thưởng thức nhé.
Để làm ra món cá bống kho tiêu đặc sản quảng Ngãi. Thì phải chọn những con cá bống tươi ngon, còn sống nguây nguẩy trong rổ . Cá bống đem đi rửa sạch, đánh vảy và đem lên bếp kho. Cá kho bằng nồi đất, thêm đường, tiêu, bột ngọt, hành để ướp cá cho thấm. Sau đó, bật lửa nhỏ kho với nước mắm đến khi con cá cứng và săn lại.
2. Don – Đặc sản Quảng Ngãi thơm ngon
Don một món ăn đặc sản Quảng Ngãi, Việt Nam. Nó tương tự như ngao con, nhưng vỏ của Don có màu vàng hoặc đen nhạt. Ở Việt Nam, con Don chỉ xuất hiện ở 2 con sông lớn ở tỉnh Quảng Ngãi là sông Trà và sông Vệ. Don sống dọc theo ven hai con sông lớn của Quảng Ngãi. Đặc biệt chúng có nhiều ở cửa sông. Vì vậy, Don chỉ có ở Quảng Ngãi và hiển nhiên trở thành đặc sản của nơi đây.
Don sống dưới cát nên rất khó bắt chúng. Bắt Don là một công việc khó, cần kinh nghiệm, kỹ năng và sự kiên nhẫn của người bắt. Đến Quảng Ngãi vào mùa thu hoạch Don, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món đặc sản Quảng Ngãi từ Don. Như gỏi Don, cháo Don mè, canh Don với dưa hấu non xanh, Don xào và cơm lam.
Đặc sản nổi tiếng nhất ở Quảng Ngãi là súp Don. Để nấu món này, bạn rửa thật sạch Don qua nhiều lần nước. Ngâm trong nước vo gạo nửa ngày để loại bỏ chất bẩn bên trong Don. Đun sôi Don với nước và một chút muối để Don há miệng và tách phần thịt bên trong. Sau đó thì chế biến thành món súp Don thơm ngon với ít hành và tiêu.
Vì vậy, độ tươi, ngon cùng với hương vị thơm đã làm cho loại thực phẩm này trở thành đặc sản Quảng Ngãi! Và không lẫn với các vùng quê khác trên đất nước Việt Nam. Nếu có dịp đến Quảng Ngãi, bạn nhất định phải nếm thử hương vị của món ăn này nhé!
3. Ram bắp, món ngon dân dã
Nhắc đến đặc sản Quảng Ngãi thì không thể không nhắc đến món Ram bắp. Đây là món ăn chơi có từ lâu tại đây và được nhiều người ưa thích.
Để làm ram bắp ngon, cần có nguyên liệu chính đó là bắp. Quả bắp được bào mỏng bằng dao hai lưỡi. Sau đó trộn với thịt băm, hẹ, hành lá, hành tím và nêm gia vị vừa ăn. Cho nhân đã trộn lên mặt bánh tráng và cuốn cho đẹp và chắc tay để khi chiên không bị bể hoặc bung.
Tuy công thức đơn giản nhưng để làm được món Ram bắp chiên ngon không hề đơn giản. Người nấu phải chọn loại ngô không quá non, không quá già, hạt có màu trắng đục. Bánh gói phải là bánh tráng gạo đặc sản Quảng Ngãi. Loại bánh tráng này có hình vuông, nên cắt làm tư trước khi gói cuốn. Người nấu phải thật khéo léo để có thể tạo ra những chiếc nem chắc và đẹp mắt cùng kích thước.
Không nên cuộn chả ram quá chặt vì bắp sẽ phồng lên khi chiên. Cuộn ram cũng không được bung ra khi chiên. Nên rán nem ngay sau khi gói để nem được giòn. Nước chấm được pha từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi Lý Sơn.
Bắp chiên giòn, thơm phức, các loại rau củ tươi ngon, bánh tráng dẻo, nước mắm chua ngọt hòa quyện hoàn hảo. Món ăn này là sự lựa chọn tuyệt vời trong những ngày se lạnh hay những ngày mưa gió. Đừng bỏ qua món Chả ram bắp – một món ăn ngon của Quảng Ngãi trong chuyến du lịch đến tỉnh này.
4. Món kẹo đặc sản Quảng Ngãi – kẹo mạch nha
Những đặc sản Quảng Ngãi này được người dân nơi đây dùng để biếu làm quà. Ai ghé Quảng Ngãi cũng đều nhớ món kẹo thơm ngon này. Mạch nha được làm từ đường trắng, kiều mạch, gừng và mè trắng. Chúng được trộn với nhau để tạo nên một món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Mạch nha thường được ăn với bánh tráng Quảng Ngãi để có được hương vị tuyệt hảo.
Món kẹo mạch nha tường được người bán cuộn tròn trên một thanh tre nhỏ để ăn. Hoặc kéo mạch nha thành từng sợi chỉ mỏng lên bánh phồng. Sau đó cho thêm ít sợi dừa nạo, đậu phộng rang để ăn. Kẹo mạch nha ngọt thanh, sợi dừa sần sật và hương đậu phộng thơm lừng. Tất cả đã tạo ra một món ăn vặt ngon lành mà đứa trẻ nào cũng yêu thích.
Có câu nói về đặc sản này mà ai ai cũng biết:
“Chim mía Xuân Phổ, Cá bống sông Trà, Mạch nha Mộ Đức”.
Mạch nha Quảng Ngãi có vị ngọt nhẹ, đậm đà hương vị nên thường được du khách trong nước chọn làm quà mỗi khi ghé Quảng Ngãi.
5. Đường Phèn (kẹo đường)
Đường pha lê là một trong những đặc sản Quảng Ngãi, một tỉnh thuộc miền Trung Việt Nam. Người dân Quảng Ngãi đã có từ lâu đời sử dụng đường pha lê để làm thuốc bổ chữa ho, viêm họng hoặc làm các loại bánh, kẹo, nước giải khát hoặc kẹo.
Từ xa xưa, ở Quảng Ngãi đã có câu nói “ngọt như đường tinh, mát như đường phèn, ngon như thanh đường hình phổi”. Trong quá trình luyện đường, làm đường phèn dường như phức tạp và tốn nhiều thời gian nhất.
Để tinh chế thành các tinh thể đường trong suốt đó, ban đầu người ta xử lý đường với vôi và trứng. Khi các tạp chất được loại bỏ đến quá trình ngưng tụ, sau đó nó được đổ vào các bình để tinh chế và kết tinh. Mất 7-9 ngày để trở thành đường phèn .
Đường phèn Quảng Ngãi hiện được tiêu thụ ở nhiều tỉnh, thành phố trong nước và xuất khẩu sang một số nước Đông Nam Á.
Kẹo đường Quảng Ngãi được bán trên toàn quốc và xuất khẩu sang các nước ASEAN. Ngoài là một món ăn quý, tắc chưng đường phèn có tác dụng chữa ho, viêm họng.
6. Kẹo Gương (kẹo pha lê thủy tinh)
Kẹo gương được gọi như vậy vì chúng trong suốt như một tấm gương. Đẹp như tranh tĩnh vật, màu vàng như lạc rang, trắng ngà như vừng, dễ vỡ đến nỗi người ta phải cẩn thận khi ăn.
Ngày xưa kẹo gương được làm ở Thu Xà (Nghĩa Hòa, Tư Nghĩa). Nhưng nay được sản xuất khắp tỉnh, đặc biệt là thành phố Quảng Ngãi. Đây cũng là loại kẹo đặc sản Quảng Ngãi sau kẹo mạch nha.
Điều quan trọng nhất trong việc làm kẹo pha lê là giai đoạn đun sôi đường. Nếu nấu quá chín, kẹo sẽ chuyển sang màu đỏ, không thể mỏng và nếu nấu chưa kỹ, kẹo không trong và giòn. Không có hóa chất nào được sử dụng ngoài lòng đỏ để loại bỏ tạp chất, mạch nha và chanh để giữ cho chúng tinh thể.
Kẹo pha lê vừa đẹp, vừa ngon lại có màu sắc đẹp mắt là một đặc sản riêng mà bao thế hệ người Quảng Ngãi tự hào.
7. Mắm Nhum biển – Đặc sản Quảng Ngãi tiến vua
Mắm được làm từ Nhum hay còn gọi là Nhum biển. Con vật này sống ở ven bờ từ Bình Định đến Quảng Ngãi. Thịt nhum có thể chế biến được nhiều món nhưng ngon nhất là món nhum làm mắm vì có màu đỏ au, dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi thử loại nước mắm này, bạn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Nhum từng là đặc sản tiến vua của người dân xứ biển Quảng Ngãi. Vì vậy, nó còn được gọi là mắm Tiến Vua hay mắm gia truyền. Đặc biệt ăn mắm này vào mùa đông sẽ càng tuyệt vời.
Để có món mắm nhum ngon, phải lựa nguyên liệu kỹ càng. Biển Quảng Ngãi có nhiều giống nhum khác nhau, nhưng làm mắm ngon nhất vẫn là loại nhum đen. Loại này cho thịt chắc, ngọt và sau khi làm mắm có mùi thơm đặc trưng.
Nhum sau khi được rửa sạch sẽ được nạo lấy phần thịt đem ướp với muối. Mắm được ủ trong vại và chôn dưới đất trong nhiều tháng để lên men. Mắm nhum có hương vị độc đáo, ngon khó tả. Có thể ăn thịt luộc với mắm hoặc chế biến thành nhiều món khác nhau.
Bất cứ ai khi đến Quảng NGãi đều nhất định phải thử món ăn độc lạ này!
8. Quế Trà Bồng
Nếu bạn muốn mua đặc sản Quảng Ngãi về làm quà thì quế Trà Bồng chính là một lựa chọn tuyệt vời!
Người ta không biết cây quế xuất hiện ở Trà Bồng từ bao giờ. Trong truyền thuyết của họ, quế đã có từ hàng nghìn năm trước. Theo đó, quế là loài cây thiêng do chim trời gieo xuống. Người Trà Bồng thấy cây quế có mùi thơm dễ chịu nên đã gieo hạt khắp núi rừng, buôn làng. Sau này, người ta gọi Trà Bồng là xứ quế. Người Quảng Ngãi coi đồi quế là thước đo của sự giàu có.
Quế Trà Bồng có lượng tinh dầu cao và hương vị rất đặc biệt mà những nơi khác không có. Các sản phẩm từ quế Trà Bồng cũng được người tiêu dùng lựa chọn. Bao gồm các sản phẩm từ quế như tinh dầu, bột quế, nhang,…
9. Bánh thuẩn
Bánh thuẩn là một trong những loại thực phẩm đặc sản phổ biến của tỉnh Quảng Ngãi, được phục vụ trong các dịp lễ quan trọng của miền Trung như đám cưới, đám giỗ, tết và các dịp lễ tết.
Thành phần chính của bánh thuẩn là bột mì, trứng, vani và đường. Đôi khi người làm bánh còn thêm gừng, vừng và cơm dừa nạo sấy vào bánh.
Đầu tiên, họ trộn bột với trứng và đường trắng, sau đó nhào cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và mượt. Họ sử dụng khuôn đúc bằng sắt hoặc bằng đồng có đường kính 25-35mm gồm các khuôn nhỏ để nướng bánh trên than hoa trong vòng 10-15 phút cho đến khi bánh nở xốp. Lò nướng than được bắc lên bởi những chiếc rổ lớn và phẳng bằng tre để giữ ấm cho bánh.
Bánh khi chín có màu vàng nâu ở mặt dưới. Mặt trên của chiếc bánh có hình bông hoa màu vàng với 5 cánh.
Trên đây là những món đặc sản Quảng Ngãi vô cùng nổi tiếng! Những món ăn mang đậm văn hóa và bản sắc của người xứ Quảng. Hy vọng rằng bạn đã biết thêm nhiều món ngon tại Quảng Ngãi rồi nhé!
Xem thêm:
Du Lịch Hải Phòng- Địa Điểm Nổi Tiếng Và Đặc Sản Hải Phòng!
