Tìm Hiểu Dân Tộc Thái Ở Việt Nam Và Nét Ẩm Thực Thái

Dân tộc Thái là một trong ba dân tộc chính tại Việt Nam. Họ sống rải rác tại các tỉnh từ Bắc đến Nam. Tuy nhiên, dân tộc Thái đến nay vẫn còn giữ được bản sắc văn hóa của họ và những nét đẹp đó đã thu hút không ít du khách đến tham quan.

1 Dân tộc Thái ở Việt Nam

Dân tộc Thái là dân tộc lớn thứ 3 tại Việt Nam. Qua nhiều lần di cư, đổi nơi ở thì người Thái hiện nay sinh sống rải rác tại nhiều tỉnh nước ta. Nhưng chủ yếu tại các tỉnh Lai châu, Sơn La, Điện Biên, Hòa Bình, Nghệ An

Ngôn ngữ Thái thuộc ngữ hệ Tày-Thái. Người Thái là một trong số ít dân tộc sở hữu tiếng nói và chữ viết riêng. Nhưng ngày nay, ngày càng ít người Thái biết sử dụng nó. Vì thế tiếng dân tộc Thái từng bước rơi vào quên lãng.

Nông nghiệp là hoạt động kinh tế chính của dân tộc Thái, chủ yếu trồng lúa trên nương trong thung lũng, trồng lúa nếp trên nương rẫy. Người dân có nhiều kinh nghiệm trong việc tưới tiêu. Những khu đất cao không cho nước vào cây trồng, họ đã xây dựng một guồng nước để dẫn nước từ các con suối vào ruộng. 

Gạo là lương thực chính, đặc biệt là gạo nếp. Ngoài ra, họ còn trồng hoa màu và nhiều loại cây khác. Các gia đình còn tập trung chăn nuôi gia súc, gia cầm, đan lát, kéo sợi bông, trồng cây nhuộm, nuôi tằm, dệt vải, có nơi còn làm gốm. Người dân tộc Thái có nghề dệt từ lâu đời, sản phẩm nổi tiếng của người Thái là vải thổ cẩm. Với hoa văn độc đáo, màu sắc tươi tắn, bền và đẹp.

2 Phong tục tập quán của dân tộc Thái

Người Thái chọn những vùng đất gần nguồn nước để cư trú. Làng nào cũng có hàng chục đến hơn trăm ngôi nhà. Trong hôn nhân, người Thái vẫn duy trì ăn ở với gia đình vợ. Vài năm sau, khi hai vợ chồng có con rồi chia nhau ra ở riêng.

Về thế giới tâm linh, người Thái có quan niệm đa thần và có tục thờ cúng tổ tiên. Vì gắn bó đời sống với sản xuất nông nghiệp nên họ có phong tục lấy nước vào đêm giao thừa, lễ hội sấm sét và một số lễ hội theo mùa khác. Đối với người chết, họ cho rằng người chết là tiếp tục quan niệm “sống” ở thế giới bên kia. Nên đám tang là lễ đưa người đã khuất về “thiên đàng”.

Do sở hữu khả năng nói và viết nên họ có một di sản văn hóa quý giá về thần thoại, truyện kể, truyền thuyết, truyện cổ và dân tộc. Họ yêu thích ca hát, đặc biệt là bài “Khap” được hát với phần đệm của nhạc cụ bộ dây Việt Nam và biểu diễn múa. 

Các điệu múa dân gian của họ như “Xòe”, “Sập”, “Hàn Khuông”, “Con” là sự phản ánh những nét văn hóa đặc sắc của người dân tộc Thái và được biểu diễn trên các sân khấu trong và ngoài nước. Trong các lễ hội, “khèn” và “chơi nem” là hai trò chơi mang nét văn hóa đặc sắc của người Thái.

3 Trang phục của người Thái

Trang phục của người Thái luôn được ca ngợi bởi sự đơn giản nhưng vẫn làm nổi bật vẻ đẹp tinh tế của mỗi cô gái Thái. Trang phục của nhóm Thái như Thái đen và Thái trắng có nhiều điểm chung nhưng vẫn mang bản sắc riêng. 

Người dân tộc Thái dùng cây bông và cây nhuộm được dùng để dệt quần áo. Sản phẩm nổi tiếng nhất của dân tộc Thái là vải thổ cẩm. Nó được thiết kế với hoa văn độc đáo, màu sắc đẹp, và chất liệu tốt. Phụ nữ Thái mặc áo bó sát, váy dài đen, đầu đội khăn thổ cẩm gọi là Khăn piêu và thắt lưng xanh. Phụ nữ Thái đen mặc áo đen cổ cao trong khi phụ nữ Thái trắng mặc áo cánh trắng hình trái tim. Họ đeo vòng cổ và vòng tay bằng bạc, hoa tai bằng bạc hoặc vàng. Đàn ông Thái ăn mặc áo sơ mi gấm hoặc chàm màu xanh lam hoặc đen, quần dài có thắt lưng.

Có hai nhóm Thái, Thái trắng và Thái đen, được phân biệt bởi trang phục và nhà ở của họ. Theo truyền thống, người Thái đen mặc áo cánh đen với cổ cao và váy đen, trong khi người Thái trắng mặc áo trắng có cổ hình trái tim và váy đen 

4 Tết của Dân tộc Thái

Đối với người Thái ở nhiều vùng, họ thường coi ngày 25 tháng Chạp (theo âm lịch) là phiên chợ cuối cùng và lớn nhất trong năm. Mọi người đi chợ để mua sắm mọi thứ cho ngày Tết và sau đó thư giãn cho Tết.

Sáng hai mươi bảy, hai mươi tám tháng Chạp, các cụ, trưởng thôn đôn đốc mọi người tổng vệ sinh thôn xóm. Người ta bắt đầu gói Bánh Chưng vào ngày hai mươi chín.

Người Thái thường gói hai loại Bánh Chưng là đen và trắng. Để làm bánh đen, người ta đốt rơm rạ, lấy tro trong, trộn với gạo nếp, vo sạch gạo nếp nhưng giữ lại màu đen. Nhiều nơi, người ta không cho thêm thịt, hành, mỡ vào bánh. Vì cho rằng hương vị ngày Tết của Bánh Chưng chủ yếu thể hiện ở hương lá dong và đó là yếu tố chủ yếu của đất trời ban tặng. với tổ tiên.

Sáng ba mươi Tết, người ta bắt đầu luộc bánh Chưng và thịt lợn. Buổi tối giao thừa là bữa cơm cuối cùng của năm với sự hiện diện của người thân, bạn bè và những người uống rượu thâu đêm suốt sáng. Trong đêm giao thừa, người Thái thắp hương suốt đêm. Sau khi cúng giao thừa với cá, thịt, bánh, thổ cẩm, đồ bạc,… gia đình nào có cồng chiêng cũng đánh chiêng và cùng nhau nhảy múa

Trong bữa ăn ngày Tết của người Thái có một món ăn không thể thiếu đó là cá nướng, ấu, muối hoặc nước khô, … 

5 Lễ hội Hoa Ban của người Thái ở Tây Bắc

Lễ hội Xên Mường thường tổ chức vào tháng 2 theo âm lịch, đây là mùa của hoa ban nở nên mọi người gọi là Lễ hội Hoa Ban. Đây là dịp để người Thái thể hiện lòng tôn kính và tưởng nhớ đến những người đã khuất. Đồng thời trong lễ hội, người ta cũng cầu mong những điều tốt đẹp trong năm mới, mưa thuận gió hòa.

Tại lễ hội, người tham dự diện những trang phục truyền thống của dân tộc Thái, họ nhảy những điệu múa và hát những khúc ca Thái. Không khí lễ chìm ngập tiếng khèn, tiếng trống liên hồi và người tham dự chen chúc nhau rất nhộn nhịp. 

Lễ hội Hoa Ban cũng là một trong những lý do mà khách du lịch thường tìm đến các vùng miền Bắc để du lịch trong những dịp năm mới. 

6 Món ăn của người dân tộc Thái 

6.1 Cá nướng

Ẩm thực dân tộc Thái đen nổi tiếng với các món nướng, đặc biệt là cá và thịt lợn. Cá nướng được gói trong lá chuối với nhiều loại gia vị thảo mộc khác nhau. Cá được làm sạch và ướp thêm ớt, tiêu rừng và các gia vị khác. Gia vị phụ gồm lá tỏi, gừng, tiêu rừng. Tất cả được gói trong lá chuối trước khi nướng. 

6.2 Nậm pịa 

Nguyên liệu của công thức món nậm pịa là huyết và nội tạng, đặc biệt là ruột non của động vật ăn cỏ. Phần ruột non được lựa chọn kỹ lưỡng sau đó cắt thành từng phần nhỏ. Trộn với rau thơm, mắc kềm (một loại hạt tiêu rừng), ngò gai, ớt và tỏi. Tất cả đem băm nhuyễn, luộc trong 1 giờ. 

Nậm pịa có mùi khó chịu và màu sắc không bắt mắt. Khi thử thìa đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng. Đến muỗng thứ hai và thứ ba sẽ là mùi thơm của mắc khén. Vị ngọt của thịt, vị đắng của “pịa”. Nậm pịa có hương vị ngon nhất khi ăn cùng với bạc hà, thịt luộc và một chút rượu.

Trong nghệ thuật ẩm thực của người Thái Sơn La, Nậm pịa là món ăn độc đáo nhưng khó ăn nhất. Khi đi du lịch các tỉnh miền núi phía Bắc, bạn nhớ thử món ăn này! Để tìm hiểu nét văn hóa đặc sắc của đồng bào dân tộc Thái nơi đây.

6.3 Bánh xén của dân tộc Thái

Bánh xén được làm từ phần thịt của củ sắn, bào nhuyễn, nấu chín và đồ thật mịn để cán mỏng. Sau đó người ta đem những miếng sắn đó phơi qua một lần nắng. Tiếp đó cắt thành những miếng bánh nhỏ đủ loại kích thước và hình thù khác nhau.

Để cho bánh có màu sắc thì người làm bánh trộn sắn với các loại nguyên liệu tạo màu tự nhiên. Ví dụ để bánh có màu cam thì trộn với thịt quả gấc, màu tím thì trộn nếp cẩm, màu xanh lá từ cốm. KHi ăn bánh, chỉ cần chiên lên cho bánh phồng lên là được. 

6.4 Nộm da Trâu 

Đặc sản của người Thái phải kể đến món nộm da. Bởi vì da trâu khá dày và cứng nên để làm món ăn từ da trâu. Thì phải hơ qua lửa và ngâm trong nước lã để da mềm trong hơn 1 tiếng tùy vào miếng da. Sau đó đem da trâu đi luộc và thái mỏng thành sợi. Thái da trâu càng mỏng thì miếng da càng giòn và trộn nộm càng ngon.

Sau đó đem trộn với các nguyên liệu như rau rừng, rau thơm, rau mùi, nước măng chua và nêm nếm. Nếu có dịp đến thăm dân tộc Thái ở miền Bắc! thì bạn đừng quên thưởng thức món ngon này nhé!

6.5 Nước chấm đặc biệt của người dân tộc Thái

Mỗi dân tộc sẽ có một loại nước chấm riêng biệt do đặc trưng ẩm thực văn hóa từng vùng. Đến với dân tộc Thái ở Sơn La, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức món nước chấm đỗ tương. Để làm ra món nước chấm này cần có đậu nành được phơi khô và làm sạch. Sau đó đem đậu nành đãi vỏ, luộc lên cho nhừ và để nguội.

Người Thái dùng lá chuối tươi hái trong vườn, lau sạch để gói đỗ tương. Gói đỗ tương thật chặt sau đó để lên gác bếp hoặc nơi khô ráo để đỗ tương lên men tự nhiên và có hương vị đặc trưng.

Sau khi đỗ tương đã lên men và có thể ăn được thì đem ra giã nhuyễn. Thêm ít tỏi, ớt, xả và nêm nếm vừa miệng. Nước chấm đỗ tương có thể ăn cùng với thịt lợn luộc, thịt bò, tôm đều ngon. 

6.6 Xôi ngũ sắc

Nhắc đến món xôi thì không thể thiếu xôi ngũ sắc dân dã của người Thái. Tuy là món dân dã nhưng cách làm không dễ dàng. Xôi ngũ sắc thơm ngon và dẻo sẽ thể hiện được sự khéo léo của phụ nữ dân tộc Thái. Món xôi ngon có 5 màu được làm từ cây cơm xanh, cây cơm tím, cây cơm đỏ hoặc gấc, vàng của nghệ và nếp trắng. 

Gạo nếp được tuyển chọn từ những hạt tròn, mẩy, khi nấu lên hạt nếp dẻo và thơm nồng nàn. Để làm ra món xôi ngũ sắc, người phụ nữ Thái trộn nếp với nước của các loại nguyên liệu kể trên. Ngâm thật lâu để nếp ngấm đều màu, sau đó đem đi nấu chín. 

Xôi ngũ sắc ngon là xôi có độ dẻo, thơm, không dính tay và có màu sắc bắt mắt. Đây là thức ăn mà người Thái thường làm vào những dịp lễ, hội, đón khách đến nhà.

Dân tộc Thái là một trong những dân tộc với đa sắc màu. Từ trang phục truyền thống đến những lễ hội đậm đà bản sắc Thái. Bên cạnh đó là những món ngon độc đáo khó quên.