Giò heo kho coca là một món ăn được nhiều người yêu thích vào những bữa ăn gia đình thường ngày. Không chỉ vậy mà nguyên liệu làm món ăn này cũng đơn giản. Vậy bạn đã biết cách làm giò heo hầm coca đơn giản ngay tại nhà chưa?
Giò heo kho coca được hầm kỹ nên rất thấm gia vị. Vì thế thịt lợn hầm coca vô cùng đậm đà và có vị ngọt thanh với màu vàng cánh gián óng ả. Bên cạnh đó những hương liệu đặc trưng hòa vào nhau tạo nên một mùi hương đặc biệt. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt chân giò kho coca đơn giản.
Nội dung bài viết
1. Giò heo kho coca
1.1. Nguyên liệu làm món giò heo kho coca
- 1 đùi giò heo, chọn đùi sau có nhiều thịt
- 1 lon coca
- Rượu mai quế lộ
- Đường vàng, đường phèn
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng dầu hào
- 5 tép tỏi
- 3 củ hành tây
- 3 lát gừng
- 2 lá thơm
- Hoa hồi
1.2. Cách nấu giò heo kho coca
1.2.1. Bước 1
Trụng giò heo với nước sôi rồi chặt thành miếng vừa ăn trong 3 đến 4 phút. Sau đó tiếp tục rửa lại với nước lạnh thật sạch. Bước này sẽ cực kì quan trọng vì nó sẽ làm mất mùi hôi của chân giò. Không những vậy mà còn giúp loại bỏ vết bẩn và máu thừa. Do đó khi nấu lên nước sẽ không bị bọt hay đục nước và làm chân giò thơm ngon hơn.
1.2.2. Bước 2
Bỏ vào chảo 2 muỗng dầu, cho thêm 1 muỗng đường vàng. Khi đường tan chảy và đã chuyển sang màu cánh gián thì cho giò heo vào chảo. Tiếp tục đảo đều để lớp màu áo vàng thấm đều trên giò heo.
Tiếp theo sẽ cho 1 muỗng rượu mai quế lộ và 1 lon coca vào. Thêm nước vào để được ngập giò heo. Coca ngoài việc tạo ra lượng đường và nước cho món ăn sẽ còn giúp màu hấp dẫn và mùi vị thơm cho món ăn.
1.2.3. Bước 3
Khi nước sôi lại thì cho thêm những nguyên liệu còn lại vào. Sau đó nêm thêm gia vị để cho vừa ăn. Vớt bọt bỏ bớt xong rồi đậy nắp và hầm trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Tùy thuộc vào sở thích, nếu bạn muốn ăn giò dai thì chỉ cần hầm 45 phút.
1.2.4. Bước 4
Khi giò heo hầm coca chín tới sẽ chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Món ăn khi hoàn thành sẽ lan tỏa hương thơm hấp dẫn, thịt mềm tan chảy. Dọn ra đĩa để trang trí thêm ngò và ít cải thìa xào tỏi.
2. Chân giò kho măng
2.1. Nguyên liệu
- 1 kg chân giò
- 300 gram măng tươi
- Hành tím băm nhuyễn
- 100 ml nước dừa xiêm
- Gia vị cơ bản
2.2. Cách chế biến
- Chân giò róc lấy phần thịt đùi. Sau đó, thì rửa sạch lại và thái miếng to. Ướp nguyên liệu với nước mắm, đường và hạt tiêu khoảng 10 phút để ngấm gia vị.
- Măng rửa sạch và cắt tương tự miếng thịt. Sau đó luộc chín rồi để ráo nước, ướp cùng nước mắm và nước màu để giò heo ngấm.
- Đặt nồi lên trên bếp cho dầu ăn vào. Phi thêm hành tím băm nhuyễn đến khi thơm lên. Tiếp sau đó mới cho thêm măng vào xào, cuối cùng cho thêm thịt. Ở bước này các bạn đun lửa nhỏ để cho thịt và măng được ngấm đều gia vị.
- Các bạn cho tiếp nước dừa vào và tiếp tục đun nhỏ lửa cho thịt và măng mềm ra. Nêm nếm nước mắm và bột ngọt đến khi vừa miệng là xong.
3. Chân giò kho củ cải
3.1. Nguyên liệu
- 400 gram thịt chân giò heo
- 150 gram củ cải trắng
- Tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Ớt
- Muối, nước mắm, nước màu,…
3.2. Cách chế biến
- Thịt chân giò heo đem đi rửa sạch. Sau đó để ráo và xắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước màu, nước mắm và muối, tiêu. Củ cải trắng đem đi gọt vỏ và rửa sạch. Cắt thành khúc ngang khoảng 4 đến 6 cm, sau đó chẻ dọc làm tư.
- Hành lá và ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ đem đi băm nhỏ.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào để làm nóng chảo. Khi dầu nóng cho thêm tỏi vào phi thơm, để thịt vào xào khoảng 5 phút đến khi vàng.
- Cho tiếp củ cải vào trong chảo. Để thêm nước lọc vừa ngập với thịt và củ cải, kho đến khi nước cạn còn khoảng 1/3 chảo thì tắt bếp.
- Cho thịt kho ra đĩa, trang trí thêm hành lá, ớt.
4. Cách rút chân giò heo kho coca nhanh
- Các bạn đem chân giò heo rửa sạch. Sau đó dùng khăn để lau cho khô nước rồi đặt lên tấm thớt.
- Tiếp theo, sử dụng mũi dao nhọn thật bén để cắt lạng từ từ lớp thịt còn bám quanh phần chóp ống xương.
- Tiếp tục cắt lạng thịt xuống bên dưới, cắt đến đâu thì khéo léo kéo tuột phần thịt vừa cắt xuống. Mục đích là để phần xương bên trong dần dần được lộ ra ngoài hết.
- Khi rút đến phần khớp thì cắt gân sụn cho đứt lìa. Tiếp theo là rút khúc xương ra hoàn toàn.
- Sau khi rút phần xương ra, bạn cần lộn lại phần thịt chân giò như lúc đầu là đã hoàn thành.
Với chân giò, ngoài món giò heo kho coca thì bạn vẫn còn nhiều món ăn hấp dẫn khác. Mặc dù cách làm này khá dễ nhưng sẽ cần đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Vì vậy nên kiên nhẫn nếu không thành công ngay từ đầu nhé. Còn rất nhiều món giò heo hâm ngon mà bạn có thể trổ tài nấu ăn cho cả nhà như:
