Lòng Trắng Trứng – Tưởng Không Bổ Mà Bổ Không Tưởng

1386

Lòng trắng trứng là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Chúng đem đến những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe mà có lẽ từ trước đến giờ chúng ta chưa nhận ra được. Hãy cùng mình tìm hiểu về các lợi ích đó nhé!

1. Trứng gà

Trứng là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Thường có trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình. Trứng gà bao gồm vỏ trứng, lòng đỏ trứng, phôi, lòng trắng trứng. Lòng đỏ trứng rất giàu các vitamin và khoáng chất. Lòng trắng trứng là phần trắng bên trong vỏ trứng và bao phủ lòng đỏ trứng. Lòng trắng là một trong những nguồn cung cấp protein phong phú. Lòng trắng trứng không chứa cholesterol và cung cấp ít calo hơn lòng đỏ trứng.

Nhiều người vẫn lầm tưởng lòng đỏ trứng là thành phần hình thành nên gà con. Nhưng thật ra nó chỉ là thành phần cung cấp dinh dưỡng trong quá trình hình thành gà con. Phần trở thành gà con là phần phôi nằm ở phần tiếp giáp giữa lòng đỏ và lòng trắng trứng. Chúng phát triển bằng cách nhận chất dinh dưỡng trực tiếp từ lòng đỏ. Còn nhiệm vụ của lòng trắng là ngăn cản sự va đập từ bên ngoài. Đồng thời chứa các sản phẩm phân hủy và ngăn lòng đỏ trứng thoát ra khỏi phôi. Vỏ trứng làm bằng canxi cacbonat có chức năng ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài.

2. Dinh dưỡng có trong lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng

2.1 Lòng đỏ trứng

Lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol và acid béo thiết yếu. Ngoài ra, chúng cũng chứa nhiều các loại vitamin và khoáng chất như: vitamin B6, folate, vitamin B12, A, D, E, K, canxi, magie, sắt, kali, natri, selen, carotenoids. Ngoài ra, lòng đỏ trứng cũng chứa nhiều acid béo, omega-3 và omega-6. Các acid béo này rất tốt cho não, võng mạc mắt, làn da, tóc. Tăng khả năng ham muốn tình dục cũng như khả năng sinh sản.

Lòng đỏ trứng có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và có tác dụng tích cực cho đôi mắt. Các carotenoids có tác dụng làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác và đục thủy tinh thể. Những carotenoids này là những chất chống oxy hóa. Giúp bảo vệ mắt khỏi các gốc tự do có thể làm hỏng võng mạc. Bên cạnh đó, lòng đỏ trứng còn giúp ngăn ngừa đông máu, giảm viêm và ngăn chặn thoái hóa cơ bắp.

Tuy nhiên, lòng đỏ trứng chứa cholesterol, có thể gây nguy hiểm cho tim. Do đó nên tránh hoặc hạn chế ăn lòng đỏ trứng nếu mắc bệnh tim mạch.

2.2 Lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng rất giàu protein và chứa nhiều khoáng chất như natri, kali, photpho, magie và canxi. Đặc biệt, lòng trắng không chứa chất béo, cung cấp ít calo (chỉ khoảng 17 calo) mà lại rất giàu protein. Cho nên bạn có thể ăn lòng trắng để nạp protein mà không phải lo lắng chúng sẽ làm bạn tăng cân.

Ngoài ra, vì lòng trắng trứng chứa ít chất béo và cholesterol. Nên nó trở thành một loại thực phẩm được ưu tiên lựa chọn cho những người mắc bệnh tim và bệnh đái tháo đường.

Trong một quả trứng có chứa 7g protein. Trong đó, 50% nằm trong phần lòng trắng trứng và 44% ở lòng đỏ trứng. Số còn lại nằm ở vỏ trứng.

3. Lợi ích của lòng trắng trứng

3.1 Lòng trắng trứng giàu protein

Trong một quả trứng gà chứa 7g protein, trong đó lòng trắng trứng có chứa đến 4g. Khác với nguồn protein từ các loại thịt phải trải qua quá trình dài để cơ thể hấp thụ. Nguồn protein có trong lòng trắng có thể thẩm thấu trực tiếp vào cơ thể. Lòng trắng rất giàu albumin. Đây là một loại protein của huyết thanh.

3.2 Không chứa cholesterol

Trong một quả trứng có thể chứa đến 213 mg cholesterol. Đặc biệt là hầu hết chúng chỉ tập trung ở lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng không chứa cholesterol. Vì thế, các bệnh nhân tim mạch vẫn được khuyến khích ăn trứng. Nhưng chỉ dùng lòng trắng và không dùng quá hai lòng trắng trong một ngày.

3.3 Giảm mệt mỏi

Lòng trắng trứng chứa rất nhiều các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ăn lòng trắng sẽ giúp cơ thể nạp thêm năng lượng, giảm mệt mỏi do chứa nhiều protein nhưng không chứa cholesterol. Chúng sẽ giúp bạn cảm thấy tràn trề năng lượng và không gây ra hiện tượng thừa cân.

3.4 Giảm huyết áp

Lòng trắng trứng có những tác dụng tích cực giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, giúp huyết áp hoạt động bình thường.

3.5 Hỗ trợ điện giải

Lòng trắng trứng gà chứa đa số là nước, 54mg kali, 55 mg natri. Giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể qua việc duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Nếu sự cân bằng này biến mất, cơ thể sẽ gặp tình trạng giữ nước (khối lượng nước trong cơ thể của bạn nhiều hơn mức bình thường).

3.6 Lòng trắng trứng giàu canxi

Lòng trắng trứng chứa một lượng canxi khá lớn. Trong 100g lòng trắng có chứa đến 19mg canxi có lợi cho hệ xương và răng. Hỗ trợ dẫn truyền xung động thần kinh, kích thích tiết hormone và điều hòa nhịp tim

3.7 Tốt cho mẹ bầu và thai nhi

Lòng trắng trứng có chứa khoảng 4 gram chất đạm. Mẹ bầu ăn nhiều lòng trắng sẽ giúp bổ sung nhiều năng lượng, giúp cơ thể ít mệt mỏi. Ngoài ra, nó còn giúp ngăn ngừa tình trạng sinh non và trẻ sơ sinh bị nhẹ cân.

3.8 Phát triển cơ bắp

Protein là yếu tố cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp khỏe mạnh và săn chắc. Người tập luyện thể dục thể thao, đặc biệt là người tập gym có thể thu được bằng cách ăn lòng trắng trứng hằng ngày. Nếu luyện tập thường xuyên thì bạn cần ăn lòng trắng sau khi luyện tập. Chúng sẽ có tác dụng bổ sung năng lượng cho cơ thể, làm tăng khối lượng cơ bắp.

3.9 Tốt cho thần kinh và chức năng não

Lòng trắng trứng chứa nhiều choline, một loại chất dinh dưỡng giúp quá trình methyl hóa, liên quan đến việc tạo ra ADN. Ngoài ra, lòng trắng còn giúp cải thiện các vấn đề về thần kinh và tăng cường chức năng não.

3.10 Tốt cho người bị bệnh béo phì

Bệnh béo phì là do ảnh hưởng của chất béo và lượng calo dư thừa trong cơ thể. Bệnh béo phì có những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, gây ra nhiều bệnh khác nhau. Người bị béo phì nên ăn lòng trắng trứng kết hợp với tập luyện thể dục thể thao thường xuyên. Vì bên trong lòng trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết để phục vụ các nhu cầu hoạt động của cơ thể.

Ngoài ra, lòng trắng còn có tác dụng giúp ngăn chặn sự thèm ăn, giữ cho bạn có cảm giác no trong nhiều giờ. Lòng trắng còn cung cấp nhiều protein nhưng không chứa cholesterol. Khiến bạn tràn đầy năng lượng nhưng không cần lo lắng đến việc tăng cân.

3.11 Giúp làn da khỏe mạnh

Lòng trắng trứng chứa nhiều collagen. Vì vậy, nếu bạn muốn da khỏe mạnh hãy đưa nhiều lòng trắng vào trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa các nếp nhăn và lão hóa. Mà còn cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho da.

Các bạn có thể làm mặt nạ lòng trắng trứng để dưỡng da. Bằng cách tách riêng lòng trắng và cho vào một chiếc bát. Đánh đều trứng và dùng bông tẩy trang để thoa lên mặt. Giữ cho tới khi lớp mặt nạ này khô thì rửa mặt lại với nước sạch. Thực hiện đắp mặt nạ lòng trắng này từ 2-3 lần/tuần, bạn sẽ thấy nhiều hiệu quả tích cực đấy!

Ngoài ra, các bạn cũng có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để làm mặt nạ đắp mặt như lòng đỏ trứng, chanh, tinh bột nghệ, mật ong. Việc kết hợp với những nguyên liệu này có thể giúp bạn có những kết quả tích cực nhanh chóng, giúp làn da của bạn mịn màng, đẹp hơn và sáng hơn.

3.12 Chứa nhiều vitamin

Lòng trắng trứng có chứa riboflavin và các vitamin quan trọng như vitamin A, B12, D. Rất cần thiết để ngăn ngừa một số tình trạng của sức khỏe như mắt đục thủy tinh thể và nhức đầu liên quan đến chứng đau nửa đầu. Lòng trắng cũng ngăn ngừa các cơn đau tim, chứng mất trí và các bệnh liên quan đến xương.

4. Lòng trắng trứng có thể gây dị ứng

Lòng trắng trứng là loại thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên,trong một số trường hợp, lòng trắng có thể gây ra một số rủi ro mà các bạn cần phải lưu ý

4.1 Dị ứng

Trẻ em là đối tượng rất dễ bị dị ứng với lòng trắng trứng. Nguyên nhân có thể là do hệ thống miễn dịch của trẻ xác định không chính xác một số protein trong trứng là có hại.

Các triệu chứng nhẹ mà bạn có thể phát hiện chúng qua các biểu hiện như: phát ban, nổi mề đay, sưng, sổ mũi và ngứa, chảy nước mắt, gặp khó khăn về tiêu hóa, buồn nôn và nôn. Mặc dù rất hiếm gặp nhưng trứng có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng được gọi là sốc phản vệ. Hiện tượng này gây ra một số triệu chứng như giảm huyết áp và sưng nghiêm trọng ở cổ họng và mặt.

4.2 Nhiễm khuẩn Salmonella

Lòng trắng trứng sống cũng có nhiều nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella. Salmonella có thể có trong trứng hoặc trên vỏ trứng. Việc làm sạch trứng cũng không đảm bảo việc loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn này

4.3 Giảm hấp thu Biotin

Biotin đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng. Lòng trắng trứng sống cũng có thể làm giảm sự hấp thu vitamin biotin. Bởi trong lòng trắng sống có chứa protein avidin, có thể liên kết với biotin và ngăn chặn sự hấp thu của nó trong cơ thể

5. Cách bảo quản lòng trắng trứng

Khi bạn cần sử dụng nhiều lòng đỏ trứng gà để chế biến các món ăn cần thiết, thì cũng đừng vứt bỏ lòng trắng trứng đi nhé! Các bạn có thể bảo quản lòng trắng để sử dụng cho những lần sau. Các bạn có thể bảo quản lòng trắng lên ngăn đá và cho đông lại. Khi nào bạn cần dùng thì rã đông tự nhiên ngoài không khí, không nên rã đông một cách đột ngột nhé!.

Nếu bạn ,muốn bảo quản lòng trắng trứng trong một thời gian dài hơn, có thể từ 1-2 tuần thì bạn cần cho vào hộp kín, để vào góc sâu nhất trong ngăn mát. Lòng trắng sẽ không dễ hỏng mà có thể bảo quản được trong một khoảng thời gian khá lâu.

Ngoài ra, các bạn có thể tận dụng ngay nguồn nguyên liệu lòng trắng trứng dư thừa này bằng cách chế biến những món ăn hay những loại bánh tuyệt vời cho gia đình, người thân và bạn bè của bạn. Các loại bánh được chế biến bằng lòng trắng có thể kể đến như bánh bông lan, bánh flan, hay các loại bánh quy khác.

6. Phần kết

Thông qua bài viết này, mình đã cung cấp cho các bạn khá đầy đủ và chi tiết các thông tin cần thiết về lòng trắng. Hy vọng chúng sẽ hữu ích dành cho bạn. Lòng trắng trứng là một thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe của nhiều người. Việc sử dụng lòng trắng trứng thường xuyên sẽ có những tác dụng tích cực cho cơ thể của bạn, nhưng cũng phải lưu ý một vài điểm mình đã đề cập ở trên nhé!

Xem thêm: