Nấm mèo kỵ với gì là câu hỏi được nhiều người thắc mắc. Trong y học, mộc nhĩ là một thực phẩm lành tính, có vị ngọt, tính bình và không có độc. Tuy nhiên nếu bạn không biết cách chế biến thì sẽ gặp phải ảnh hưởng sức khỏe.
Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ có rất nhiều công dụng cho sức khỏe. Tuy nhiên chúng lại có tính hàn nên đôi khi sẽ gây ra nguy hiểm cho người ăn. Nếu bạn không biết được nấm mèo kỵ với gì sẽ không thể nào tránh được. Hiện nay vẫn có rất nhiều tình trạng ngộ độc hay đau dạ dày xuất phát từ điều này.
Nội dung bài viết
- 1. Mẹo xử lý nấm mèo an toàn
- 1.1. Ngâm nấm mèo vào nước nóng
- 1.2. Sử dụng tinh bột loại bỏ các tạp chất có trong nấm mèo
- 1.3. Không nên ngâm nấm mèo quá 8 tiếng
- 2. Nấm mèo kỵ với gì?
- 2.1. Không nên nấu kèm nấm mèo với ốc
- 2.2. Nấm mèo kỵ củ cải trắng
- 2.3. Người có bệnh trĩ không nên ăn nấm mèo với gà rừng
- 2.4. Không ăn thịt vịt với nấm mèo
- 2.5. Ăn nấm mèo tránh uống đồ lạnh
- 3. Những ai không nên dùng nấm mèo?
- 3.1. Người bị bệnh loãng máu
- 3.2. Người mới bị mất máu
- 3.3. Người đang gặp vấn đề về tiêu hóa
- 3.4. Người dễ bị dị ứng
1. Mẹo xử lý nấm mèo an toàn
1.1. Ngâm nấm mèo vào nước nóng
Nên sử dụng nước sôi để ngâm mộc nhĩ trước khi sử dụng. Điều này sẽ nhằm giúp loại bỏ, giảm thiểu được những vi khuẩn có hại. Không chỉ vậy, việc ngâm nấm mèo trong nước vừa đun sôi giúp nấm được nở to và mềm hơn. Do đó sẽ giúp cho món ăn trở nên ngon miệng hơn.
1.2. Sử dụng tinh bột loại bỏ các tạp chất có trong nấm mèo
Trong khi đang ngâm nấm mèo, chúng ta nên cho thêm hai thìa tinh bột vào khuấy đều. Lúc này các tạp chất vốn có sẽ được loại bỏ dễ dàng.
1.3. Không nên ngâm nấm mèo quá 8 tiếng
Vào mùa hè, nhiệt độ của không khí thường rất cao. Vì thế việc ngâm mộc nhĩ quá lâu trong môi trường nhiệt độ lớn hơn 20 độ C sẽ khiến mộc nhĩ phân hủy nhanh. Điều này đã tạo ra nhiều vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.
2. Nấm mèo kỵ với gì?
2.1. Không nên nấu kèm nấm mèo với ốc
Ốc là một trong những cấm kỵ đầu tiên khi kết hợp với nấm mèo. Đ2 món này đều có tính hàn nên nếu dùng cùng lúc sẽ dẫn tới đau bụng, tiêu chảy. Bên cạnh đó cũng sẽ xuất hiện các bệnh lý khác về ruột, bệnh về tiêu hoá.
2.2. Nấm mèo kỵ củ cải trắng
Các bà nội trợ thường có thói quen nấu canh củ cải trắng và cho thêm nấm mèo. Nhưng điều này lại hoàn toàn sai lầm. Trong củ cải chứa nhiều enzyme, mộc nhĩ lại chứa nhiều hoạt chất sinh học. Nên khi kết hợp 2 thứ này lại ăn chung lại phát sinh ra nhiều phản ứng hóa học phức tạp. Do đó sẽ gây ra tình trạng viêm da đặc biệt với ai có cơ địa nhạy cảm. Tốt nhất chúng ta không nên nấu chung hai nguyên liệu này mà phải ăn cách nhau 3 đến 4 tiếng để hạn chế tác dụng phụ.
2.3. Người có bệnh trĩ không nên ăn nấm mèo với gà rừng
Qua nhiều bài nghiên cứu, nấm mèo sẽ có tính hàn nên không phù hợp với người bị bệnh trĩ. Nếu chúng ta kết hợp mộc nhĩ với thịt gà rừng thì sẽ khiến tình trạng bệnh càng thêm trầm trọng hay bị chảy máu.
2.4. Không ăn thịt vịt với nấm mèo
Một trong những loại thực phẩm khác mà nấm mèo kiêng kỵ chính là thịt vịt. Bởi vì cả 2 đều là tính hàn. Do đó khi ăn vào sẽ không tốt cho hệ tiêu hoá. Điều này cũng đồng thời làm ảnh hưởng tới nguyên khí trong cơ thể.
2.5. Ăn nấm mèo tránh uống đồ lạnh
Mộc nhĩ vốn có tính hàn, bổ âm nên nếu khi ăn mà dùng kèm trà đá, nước lạnh…sẽ dẫn tới tình trạng lạnh bụng, âm ỉ, khó chịu…
- Xem thêm: Rau sam kỵ với gì?
3. Những ai không nên dùng nấm mèo?
3.1. Người bị bệnh loãng máu
Một trong những công dụng của nấm mèo thường thấy chính là ngăn ngừa đông máu. Chính vì vậy, những ai bệnh máu khó đông hoặc đang bị chảy máu thì không nên ăn nấm mèo. Đặc biệt, bệnh nhân nào đang gặp phải tình trạng bị xuất huyết não tuyệt đối phải tránh xa loại thực phẩm này. Trong 3 tháng đầu tiên sau khi xuất huyết lại càng không nên dùng sẽ rất nguy hiểm.
3.2. Người mới bị mất máu
Những người bị mất máu nhiều do phẫu thuật, nhổ răng hay chảy máu mũi nên hạn chế ăn nấm mèo. Thực phẩm này sẽ thúc đẩy tuần hoàn máu gây ức chế tiểu cầu. Nhưng điều này lại không hề tốt nếu bạn vừa mới bị mất máu quá nhiều.
3.3. Người đang gặp vấn đề về tiêu hóa
Nếu bệnh nhân đang bị tiêu chảy, đầy hơi thì không nên sử dụng nấm mèo. Bởi vì nấm mèo là thực phẩm có tính hàn. Vì thế có thể gây ra lạnh bụng, khiến tình trạng bệnh càng thêm nghiêm trọng hơn. Ngoài ra với những người có cơ địa thể hàn, đang bị cảm lạnh càng tuyệt đối không dùng loại rau này.
3.4. Người dễ bị dị ứng
Có thể bạn chưa biết nhưng trong nấm mèo tươi có chứa chất nhạy cảm với ánh sáng Porphyrin. Đây là một chất nếu gặp phải ánh nắng mặt trời sẽ gây viêm da. Lâu dần sẽ xuất hiện trạng thái ngứa, đau nhức. Có người bị phù nề thanh quản dễ gặp phải tình trạng khó thở. Đây là một số triệu chứng dị ứng thông thường mà một số người mắc phải khi ăn nấm mèo tươi.
Mặc dù nấm mèo là một thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng tốt nhất bạn không nên ăn quá nhiều. Đặc biệt khi kết hợp với thực phẩm kiêng kỵ. Vậy bạn đã biết được nấm mèo kỵ với gì rồi, hãy cố gắng tránh đối mặt với những tác hại không mong muốn nhé!
