Nước Đậu Đen Có Thật Sự Thần Kỳ Như Mọi Người Vẫn Tưởng?

0
95
nước đậu đen

Nước đậu đen là một thức uống đơn giản nhưng mang lại những hiệu quả bất ngờ. Mỗi ngày chỉ cần dùng 1-2 ly sẽ rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng mình tìm hiểu các công dụng cũng như là cách chế biến và những lưu ý khi sử dụng nước đậu đen nhé!

1. Nước đậu đen là gì?

Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen, có tên khoa học là Cylindrica Skeels (Dolichos catjang Burm. F.) và thuộc họ nhà Cánh bướm Fabaceae. Là loại cây cỏ sống hằng năm, thân không có lông. Lá kép gồm 3 lá chét có kèm lá nhỏ, mọc so le. Lá chét giữa dài và to, 2 lá chét 2 bên nhỏ hơn nhiều. Hoa có màu tím nhạt. Quả tròn, giáp dài, mỗi quả chứa từ 6-12 hạt màu đen. Đậu đen có hai loại là xanh lòng và trắng lòng, loại xanh lòng có nhân màu xanh nhạt.

nước đậu đen
Nước đậu đen là thức uống được nhiều người sử dụng

Nước đậu đen là một loại thức uống ngày hè được chế biến từ đậu đen rang lấy nước. Nước đậu đen được nhiều người sử dụng hằng ngày vì những công dụng bất ngờ mà nó mang lại. Nó chứa nhiều dưỡng chất. Mỗi ngày chỉ cần dùng 1-2 ly sẽ cải thiện đáng kể tình trạng sức khỏe của cơ thể.

2. Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu đen

  • Năng lượng: 325 Kcal
  • Đạm: 24,2g
  • Tinh bột: 53,3g
  • Canxi: 56mg
  • Sắt: 6,1mg
  • Nước: 13,6g
  • Chất xơ: 4g
  • Vitamin C: 3mg
  • Vitamin PP: 1,8mg

Uống nước đậu đen mỗi ngày có thể cung cấp cho cơ thể nhiều loại protein. Bên cạnh đó, nước còn cung cấp thêm các axit amin vô cùng quan trọng có thể kể đến như: valine, lysine, tryptophan, leucine, histidine, ….

3. Cách chế biến nước đậu đen

3.1. Nguyên liệu

  • 1kg đậu đen. 
  • 2 lít nước lọc

3.2. Cách chọn đậu đen

Hiện nay, trên thị trường có 2 loại đậu đen phổ biến. Gồm đậu đen trắng lòng và đậu đen xanh lòng. Trong đó, do có giá trị dinh dưỡng cao nên đậu đen xanh lòng được nhiều người ưa chuộng. Khi làm nước đậu đen, bạn nên chọn loại đậu đen xanh lòng.

Khi chọn đậu đen, bạn nên chọn loại hạt căng, vỏ bóng, ít hạt sâu, lép. Nên chọn các loại hạt chín đều, không bị dính hóa chất là tốt nhất. Ngoài ra, bạn chọn loại có bao bì nhãn mác đầy đủ để đảm bảo chất lượng, quan sát được ngày sản xuất để chọn được loại đậu mới.

nước đậu đen
Cách chế biến nước đậu đen
  • Đậu đen sau khi mua về, bạn cho vào nước, rửa sạch bụi bẩn. Lưu ý vớt bỏ hạt đậu lép, sâu nổi trên mặt nước.
  • Chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp nấu sôi rồi cho đậu vào nấu khoảng 2 phút thì trút đậu ra rổ, để ráo nước.
  • Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo thì cho đậu đen đã chần sơ vào. Tiếp theo, bạn chỉnh lửa vừa và dùng muôi gỗ liên tục đảo cho các hạt đậu được chín đều. Khi đậu đen chín, tỏa mùi thơm thì bạn tắt bếp.
  • Bạn hãm đậu đen như sau: cho vào ấm hoặc nồi 120gr đậu đen rang, 2 lít nước lọc và đặt lên bếp nấu. Khi nước đậu sôi thì bạn chỉnh lửa nhỏ. Tiếp tục nấu thêm 5-10 phút để chiết xuất chất dinh dưỡng trong đậu đen.
  • Tách riêng phần nước và phần đậu ra
  • Cuối cùng, bạn cho nước đậu đen vào bình giữ nhiệt để uống cả ngày. Nếu bạn muốn uống lạnh thì để nước nguội, cho vào bình, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Tác dụng của nước đậu đen

4.1. Hỗ trợ giảm huyết áp

Nước đậu đen sở hữu hàm lượng Natri thấp, là nguồn cung cấp các khoáng chất dồi dào bao gồm Canxi, Magie và Kali. Sử dụng nước đậu thường xuyên có tác dụng điều hòa huyết áp, hạn chế các triệu chứng xây xẩm, mệt mỏi do căn bệnh huyết áp cao gây nên. Đồng thời, nước đậu còn giúp điều hòa thân nhiệt vô cùng lành tính. 

4.2. Hỗ trợ việc chữa trị các bệnh đau lưng, đau xương khớp 

Nước đậu đen có công dụng thần dược dành cho những bệnh nhân xương khớp. Đậu đen có chứa hàm lượng Canxi, Protein và Photpho cao. Đây là những khoáng chất hỗ trợ quá trình xây dựng và duy trì cấu trúc xương. Nguồn sắt và kẽm có trong đậu cũng giúp cải thiện khả năng đàn hồi và duy trì sức khỏe xương khớp một cách ổn định. 

4.3. Thải chất độc trong cơ thể 

Nước đậu đen có chứa hợp chất Molypdenum có tác dụng hỗ trợ quá trình đào thải Sulfites. Một hóa chất độc hại có trong các loại chế phẩm công nghiệp gây nên những triệu chứng bệnh bao gồm rối loạn tiền đình, rối loạn nhịp tim, mất ngủ ở con người. Ngoài ra, nước đậu còn có tác dụng giúp thanh lọc chất béo. Hạn chế nguy cơ tiểu đường thai kỳ, giúp cải thiện sức khỏe cho mẹ và thai nhi rất hữu hiệu. 

4.4. Cải thiện triệu chứng bệnh tiểu đường 

Đối với người tiểu đường, nước đậu đen đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc giảm biến chứng bệnh. Các nghiên cứu khoa học cho thấy tiêu hóa chất xơ từ đậu đen có tác dụng giảm đường huyết, giảm lượng lipid và insulin có trong máu bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, đậu đen còn có các loại vitamin và khoáng chất giúp tăng cường đề kháng, chống viêm nhiễm hiệu quả. 

Để trị các triệu chứng tiểu đường bằng đậu đen. Bạn cần dùng 300gr đậu đen xanh lòng đem rửa sạch, phơi khô. Và sao thơm rồi đun với nước sạch trong vòng 30 phút để ra hết dưỡng chất. Nước đậu đen thay nước lọc trong ngày và duy trì hằng ngày giúp mức đường huyết trong máu luôn ổn định. 

4.5. Hỗ trợ hệ tiêu hóa, hạn chế táo bón và bệnh đường ruột 

Nước đậu đen có tác dụng bổ sung khoáng chất, tạo nên môi trường lý tưởng cho lợi khuẩn phát triển. Từ đó giúp tăng nhu động đường ruột, phòng tránh các bệnh tiêu hóa, giảm triệu chứng ợ nóng, đầy hơi, táo bón nhanh chóng.

nước đậu đen
Nước đậu đen có những tác dụng bất ngờ

4.6. Hỗ trợ phòng ngừa bệnh ung thư 

Đậu đen có chứa Selenium, hợp chất hỗ trợ cải thiện chức năng hoạt động của men gan, tăng cường đào thải chất độc, ức chế sự phát triển của khối u, giảm quá trình di căn của các tế bào ác tính. Sử dụng đậu đen trong chế độ ăn uống hàng ngày chính là phương thuốc giúp giảm nguy cơ ung thư hiệu quả.

4.7. Hỗ trợ chữa trị tóc bạc sớm 

Nước đậu đen có chứa hàm lượng vitamin B6, vitamin A, Kẽm, Kali và Magie cao. Có tác dụng bổ sung dinh dưỡng giúp kích thích nang tóc phát triển, điều trị triệu chứng tóc bạc sớm, cải thiện tình trạng rụng tóc sinh lý một cách hiệu quả. 

Để đảm bảo tác dụng, bạn cần sử dụng khoảng 500gr đậu đen, rửa sạch, phơi khô rồi đem sao thơm và tán thành bột mịn. Hàng ngày, pha bột đậu đen uống với nước sôi thay trà, duy trì 2 lần trong ngày.

4.8. Giúp làm da trở nên mịn màng

Là loại ngũ cốc có chứa hơn 10 loại Axit Amin thiết yếu cùng hàm lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất cao. Có tác dụng dưỡng ẩm, dưỡng trắng, ngăn chặn quá trình lão hóa. Bổ sung Collagen giúp duy trì nét đẹp thanh xuân cho phái đẹp. 

Mỗi ngày, bạn nên sử dụng các loại nước đậu với những loại thực phẩm khác để bổ sung dinh dưỡng, giúp cải thiện sắc tố da. Một số gợi ý món ăn phổ biến với đậu đen bao gồm chè đậu đen cốt dừa, đậu đen hầm chân giò, gà hầm đậu đen hạt sen… 

4.9. Giúp giảm cân hiệu quả

Đậu đen là loại thực phẩm có tác dụng hỗ trợ kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả. Nhờ khả năng bổ sung chất xơ giúp đào thải lượng chất béo tồn dư trong cơ thể. Nguồn năng lượng từ đậu đen khá dồi dào, bao gồm các loại Protein, chất đạm giúp cơ thể no lâu, giúp hạn chế cảm giác thèm ăn.

4.10. Đậu đen giúp bổ thận, cải thiện chức năng sinh lý 

Trong Đông Y Cổ Truyền, đậu đen là loại dược phẩm thuộc hành thủy, có chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng dẫn thuốc về thận, cải thiện các triệu chứng thận hư, thận yếu, suy thận, tăng cường chức năng sinh lý và hỗ trợ điều trị các vấn đề sức khỏe khác liên quan đến thận. 

Bài thuốc điều trị bệnh thận gồm 2 nguyên liệu cơ bản bao gồm 100gr đậu đen xanh lòng và 20gr cỏ tranh tươi. Đậu đen, cỏ tranh làm sạch, rửa và hong khô cho ráo nước. Sắc thuốc với khoảng 300ml nước trong vòng 10 phút rồi lọc lấy bã và đun lấy nước cốt. Sử dụng bài thuốc trong ngày để mang lại hiệu quả tốt nhất. 

5. Cách bảo quản nước đậu đen

Không nên để nước đậu đen ở môi trường bên ngoài mà không có che đậy gì. Vì bạn dễ dàng bị đau bụng khi uống phải. Nước đậu càng có nhiều đường thì việc bảo quản càng dễ. Khi không sử dụng, bạn có thể để trong ngăn mát của tủ lạnh từ 3 đến 7 ngày.

nước đậu đen
Bảo quản nước đậu đen

6. Tiêu chuẩn nước đậu đen của người Nhật

Người Nhật xem nước đậu đen là trà Kuromame. Người Nhật nổi tiếng với trà đạo, uống trà cũng phải đúng cách. Cho nên, nước đậu đối với người Nhật phải đảm bảo 3 điều: nước, cách nấu, thời gian nấu

Người Nhật thường tuân theo yếu tố tuần tự để có một ấm trà ngon “Nhất thủy – Nhì trà – Tam pha – Tứ ấm”. Như vậy, có thể thấy nước là tiêu chuẩn mà người Nhật ưu tiên hàng đầu. Người Nhật không dùng nước tinh khiết để nấu nước đậu đen, mà dùng loại nước chứa đầy đủ các khoáng chất để nước đậu có màu sắc và hương vị tốt nhất.

Do nước đậu đen có tác dụng giúp làn da mịn màng mà rất nhiều phụ nữ Nhật ưu tiên dùng.

7. Những ai không nên dùng nước đậu đen?

Đậu đen là loại hạt lành tính tuy nhiên không nên lạm dụng quá mức, đặc biệt là uống thay nước, sẽ làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể. Vì vậy, khi dùng loại nước này, cần lưu ý một vài điều như sau:

Không thể dùng nước đậu đen để thay thế cho nước uống hàng ngày bởi sẽ làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ trong những ngày nắng nóng, có thể khiến cho trẻ không hấp thu được dinh dưỡng dẫn tới thấp còi, suy dinh dưỡng.

Bên cạnh đó, đậu đen thuộc vào nhóm thực phẩm có chứa nhiều phytat, chất này gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho… Nếu cơ thể kém hấp thu các vi chất trên sẽ dẫn tới thiếu máu, loãng xương. Phytat nhiều có thể ức chế một số enzyme tiêu hóa.

Người mắc bệnh viêm đại tràng, tùy vị hư, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không nên dùng đậu đen. Trẻ nhỏ thường xuyên bị đái dầm do bàng quang hàn không nên cho trẻ uống.

Không uống nước đậu đen cùng với sữa hoặc các loại thuốc có sắt, canxi và kẽm. Bởi lẽ trong nước đậu đã có đầy đủ các khoáng chất cần thiết. Cho nên, việc uống kèm chỉ khiến cơ thể bị thừa chất và dễ mắc bệnh về gan và thận.

Thông qua bài viết này, mình đã cung cấp cho các bạn các thông tin cần thiết về nước đậu đen. Một loại nước tuy đơn giản nhưng lại mang đến rất nhiều những ích lợi bất ngờ. Hy vọng chúng sẽ hữu ích cho bạn. Hãy chế biến ngay cho mình một cốc nước đậu đen thơm ngon và duy trì uống hằng ngày nhé! Bạn sẽ bất ngờ về những tác dụng của nó đấy.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây