Cách Nấu Rượu Gạo Hàn Quốc Đơn Giản Tại Nhà

Rượu gạo Hàn Quốc còn được gọi là Makgeolli, loại rượu này đã có một truyền thống vô cùng lâu đời tại đất nước Hàn Quốc. Ngày nay, Rượu gạo Hàn Quốc đã có mặt trên khắp thế giới và được rất nhiều người ưa thích. Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua cũng như học cách nấu rượu gạo hàn quốc như thế nào nhé.

1. Rượu gạo Hàn Quốc là gì?

1.1 Giới thiệu

Rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli (tên tiếng Hàn Quốc: 막걸리), cũng gọi là Makuly(takju), là một loại thức uống phổ biến ở Hàn Quốc. Theo một số tài liệu, loại rượu này đã xuất hiện từ rất lâu.

Thức uống này được chế biến bằng cách cho lên men hỗn hợp gạo và nước. Rượu gạo Hàn Quốc có màu trắng đục, và do không được lọc nên sẽ có hơi cặn phía bên dưới. Ban đầu là thức uống của những người nông dân, họ gọi thức uống này là nongju (농주 / 農酒), nông tửu, có nghĩa là rượu nông dân. Nhưng càng về sau, giới trẻ lại ưa chuộng nó và đưa nó trở thành thức uống thời thượng và du nhập trên toàn thế giới.

1.2 Thành phần công dụng của rượu gạo Hàn Quốc

Rượu gạo Hàn Quốc thường được sản xuất đơn giản bằng cách lên men gạo hoặc lúa mì đã được hấp chín trong khoảng thời gian là 10 ngày. Do không được chưng cất, nên nồng độ của Makgeolli tương đối thấp so với các loại đồ uống có cồn khác, chỉ khoảng 6-7 độ.

Nồng độ cồn này làm Makgeolli rất êm, dễ thưởng thức. Quá trình lên men này không những giữ nguyên các dưỡng chất của nguyên liệu thuần khiết ban đầu mà còn giúp rượu gạo chứa nhiều hơn các vitamin, chất đạm, axit amin, các chất tốt cho tiêu hóa, làn da và sức khỏe. 

Loại ruowuh này thường chứa rất nhiều dinh dưỡng vi sinh tốt cho sức khỏe, và làn da của các chị em phụ nữ. Người ta đã chứng minh được rằng trong một chai rượu Makgeolli có chứa đến 70-80 tỷ vi khuẩn có lợi. Nó tương đương với 100 hộp sữa chua ta thường dùng. Và nó còn chưa kể đến lượng chất Farnesol (một chất có tác dụng phòng chống ung thư hiệu quả).

2. Những điều thú vị về rượu gạo Hàn Quốc

Không như các loại đồ uống có nồng độ cồn cao, rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli rất êm, không quá sốc hay có vị cay đắng, trái lại loại rượu này còn có vị ngọt dịu. Ngoài vị chính, Makgeolli mang thêm vị của nguyên liệu được thêm vào lúc lên men rượu. Hiện nay, người ta ước tính có trên 700 loại rượu Makgeolli. Tên rượu cũng thay đổi theo thời gian, hoặc được gọi theo nguyên liệu, cách chế biến, theo kinh nghiệm, đôi khi tên lại phụ thuộc vào cách ủ rượu.                           

Ví như các loại rượu Makgeolli thủy sâm (ngâm nhân sâm), Makgeolli chiết xuất hồng sâm, hoặc các loại Makgeolli hoa quả vị omija, yooja, kiwi, cam hoặc xoài… rất được phụ nữ ưa chuộng. Các loại Makgeolli có cà phê espresso hoặc Makgeolli nguyên chất truyền thống đặc biệt thu hút giới trẻ.

2.1 Đồ uống tốt cho sức khỏe

Không giống như một vài loại rượu khác, rượu gạo Hàn Quốc được chứng minh là có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Như đã nói ở trên: trong một chai rượu gạo có khoảng 70 đến 80 tỷ vi khuẩn có lợi.

Nó còn chứa rất nhiều axit amin có lợi, các vitamin B, C, cùng với chất xơ, hoàn toàn tốt cho cơ thể của chính bạn. Một số chất có trong rượu gạo còn có khả năng ngăn ngừa căn bệnh ung thư.

Theo các tổ chức y tế thì nam giới chỉ được uống 2 ly bia hay rượu Soju, còn đối với phụ nữ chỉ nên uống 1 ly. Nhưng rượu gạo khác với Soju hoặc bia, mức cho phép của rượu gạo đối với nam giới là 360ml, còn phụ nữ tối đa là 180ml.

2.2 Cách uống rượu gạo Hàn Quốc đúng chuẩn

Rượu gạo Hàn Quốc có chút vị ngọt và được pha với chút vị chua và có ít vị cay nữa. Một khi mà bạn đã biết được cách để thưởng thức loại gạo đúng nhất, thì bạn sẽ không tưởng tượng rượu gạo ngon như thế nào đâu. 

Lắc lên trước khi uống

Vì rượu gạo Hàn Quốc là một loại thức uống không được lọc nên khi bạn uống loại rượu này thì cần phải khuấy hoặc lắc đều lên để cho các chất dinh dưỡng trong nó đều ra. Vì phần màu trắng hay bị lắng xuống dưới còn ở trên là nước rượu.

Ngon hơn khi uống lạnh

Bạn nên để rượu gạo Hàn Quốc vào trong tủ lạnh trước khi sử dụng, chắc chắn lần tới khi lấy ra thì bạn sẽ cảm nhận được  vị ngọt dịu và có vị mới của rượu gạo.

Đồ nhắm đi kèm

Khi uống rượu thì chắc chắn không thể thiếu đồ nhậu đúng không. Các bạn có thể vừa ngồi bên một chiếc bếp nướng thịt và nhâm nhi với ly rượu gạo Hàn Quốc, ngoài ra còn có thể ăn kèm kim chi với đậu phộng.

Nhưng loại đồ nhắm tiêu biểu cho rượu gạo Makgeolli là bánh xèo Hàn Quốc, Kim chi với đậu phụ. Sự thanh ngọt, mượt mà và độ chua nhẹ nhàng của Makkoli kết hợp với các món thịt nướng sẽ làm cho buổi tiệc nướng thêm phần vui vẻ và đặc sắc.

2.3 Các loại rượu gạo Hàn Quốc ngon nhất

Rượu Gạo Hàn Quốc Jangsoo Makgeolli: do Seoul Takju sản xuất – một thương hiệu sản xuất rượu gạo lớn của Hàn Quốc. Loại này được chế biến bằng cách lên men hỗn hợp cơm gạo dẻo với nước. Quá trình chế biến rượu gạo được đảm bảo nghiêm ngặt điều kiện vệ sinh, an toàn. 

Hợp chất gạo, men được chưng cất qua một bộ lọc rồi chảy vào bình đất sét. Loại rượu này nồng độ cồn chỉ 6%. Uống với liều lượng vừa phải thì loại rượu gạo Jangsoo Makgeolli hoàn toàn thích hợp cho bạn dùng để uống hàng ngày. Và nó sẽ đem lại nhiều tác dụng bất ngờ cho sức khỏe và làn da của bạn.

Rượu gạo Walmae Makgeolli

Chai rượu gạo này cũng do nhà sản xuất Seoul Takju Hàn Quốc sản xuất. Walmae Makgeolli có thành phần bao gồm nước, Amino Acid, đường fructo, gạo lên men truyền thống. Cũng với quy trình sản xuất nghiêm ngặt, đạt chuẩn, rượu gạo Walmae Makgeolli cho ra chất lượng thơm ngon, hảo hạng, rất được ưa thích hiện nay. Sử dụng rượu gạo Walmae Makgeolli đúng cách bạn sẽ có một sức khỏe tốt, sở hữu làn da đẹp.

Rượu gạo Hàn Quốc tươi Sengmakgeolli

Đây cũng là một trong những chai rượu rất được ưa chuộng hiện nay. Trong 1 chai rượu gạo tươi Sengmakgeolli cũng chứa vô số khoáng chất có lợi cho sức khỏe và làn da của bạn.

Rượu Gạo Makgeolli Hương Chuối Kooksoondang Banana: Cùng với các dòng rượu gạo Hàn Quốc truyền thống còn có dòng Rượu Gạo Makgeolli Hương Chuối. Rượu gạo hương chuối này sẽ mang đến bạn hương vị mới lạ khác hẳn với các loại rượu thông thường, mang đến cảm giác thích thú khi thưởng thức.

3. Cách nấu rượu gạo Hàn Quốc

Nếu không muốn mua những loại rượu gạo Hàn Quốc trên thị trường bạn hoàn toàn có thể tự mình làm ra loại ngon đúng chuẩn Hàn Quốc theo các bước sau đây:

Phần 1: Chuẩn bị

1. Vo sạch gạo: Đong ra 2 cốc gạo trong cốc đong. Sau đó hãy vo gạo nhiều lần trong một cái chậu lớn cho đến khi nước vo gạo trở nên trong chứ không còn đục như lúc đầu. Bạn nên dùng loại gạo nếp hoặc gạo tẻ, chúng sẽ ngon hơn và tạo hương vị hơi khác đặc biệt hơn so với gạo thường. 

2. Ngâm gạo trong một giờ. Sau khi vo sạch, bạn cần ngâm gạo trong nước nóng trong khoảng 1 tiếng để gạo có thể ngon hơn khi nấu cơm. Sau đó dùng dụng cụ lọc để lọc lấy phẩn nước vo gạo.

3. Tiếp đến bạn lấy một cái nồi hấp đổ một lượng nước vừa phải và bắt đầu đun sôi chúng lên. Nếu bạn không có nồi hấp, bạn có thể đun sôi nước trong một chiếc nồi cỡ vừa khác, bạn phải đảm bảo gạo không chạm vào nước khi đung cũng như phải đậy kín nắp nồi để rượu gạo Hàn Quốc thành phẩm ngon nhất.

4. Sau khi nước bắt đầu sôi, cho gạo vào ngăn trên cùng của chiếc nồi hấp và chờ đợi quá trình gạo được hấp trong khoảng 25 phút.

5. Sau khoảng 25 phút, bạn hãy mở nắp nồi ra và nếm thử cơm trong đó. Nếu cơm vẫn còn cứng hoặc hơi giòn, hãy dùng thìa lật mặt cơm lại và để cơm hấp thêm, cứ khoảng 5 phút bạn phải kiểm lại kiểm tra xem cơm đã chín chưa, có đạt yêu cầu không.  Khi cơm đã chín, lấy chúng ra khỏi bếp. 

6. Sau khi hấp cơm xong, bạn dùng vá múc cơm ra đĩa và dàn mỏng để cơm nguội. Điều cần rất thiết . Nếu để cơm nguội trước khi bắt đầu quá trình lên men, và vo gạo sẽ giúp cơm mất nhiệt nhanh của cơm từ đó ảnh hưởng chất lượng rượu gạo Hàn Quốc của bạn.

Phần 2: Bắt đầu lên men

1. Một thứ không thể thiếu khi nấu rượu gạo Hàn Quốc là men rượu. Lấy viên men rượu và đặt nó vào một cái bát nhỏ. Sau đó dùng chày hoặc phần đáy của thìa lớn để nghiền nát viên men. Bạn cần làm điều này cho đến khi viên men rượu trở thành bột vụn.
2. Kết hợp bột men và gạo. Sau khi đã giã nhuyễn viên men xong, bạn rắc đều phần bột đó lên cơm phần cơm đã chuẩn bị lúc đầu. Bạn có thể dùng tay hoặc hoặc thìa để trộn và kết hợp men với cơm sao cho đều nhất. Chú ý đảm bảo rằng cơm nguội và chỉ ấm hơn nhiệt độ phòng một chút.

3. Cho cơm vào một bình kín. Sau khi đã trộn đều men và cơm, đã đến lúc bạn bắt đầu công đoạn ủ men gạo rồi đấy! Cho gạo vào hộp kín hoặc nhiều hộp kín tùy thuộc vào kích thước của loại hộp hay bình mà bạn đang sử dụng. 

4. Bảo quản rượu gạo Hàn Quốc ở nơi ấm áp. Cố gắng giữ chúng ấm trong vài ngày. Bạn có thể để hộp đựng gạo trong lò ở nhiệt độ thấp (100 độ F hoặc 37,7 độ C), hoặc chỉ cần đặt một miếng đệm nóng xung quanh bình. Nhiệt giúp khuyến khích quá trình lên men.

Phần 3: Kiểm tra và lọc rượu gạo

1. Nếm thành quả của bạn sau vài ngày ủ. Sau một vài ngày, bạn sẽ nhận thấy chất lỏng đang tích tụ dưới đáy bình chứa. Đây là rượu gạo. Rượu này đã sẵn sàng để uống ngay quá trình này hoàn thành, vì vậy bạn có thể thử rượu ngay khi thấy nó tích tụ. 

2. Nếu bạn thích hương vị khi nấu ăn, hãy đổ ít rượu  ra khỏi bình, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ rượu mà bạn đã làm để thêm gia vị trong các công thức nấu ăn của mình hoặc chỉ đơn giản là để thưởng thức  một mình.

3. Hương vị của loại rượu Hàn Quốc sẽ thay đổi khi nó lên men lâu hơn.    Khi rượu lớp cặn lần đầu tiên xuất hiện ở đáy hộp, nó sẽ có vị trái cây và hơi zingy. Khi bạn để rượu lên men, rượu sẽ ít sủi bọt hơn và trở nên ngọt và mịn hơn.

4. Để rượu lên men ít nhất một tháng và bảo quản ở nơi khô ráo và ấm áp Bạn sẽ nhận thấy rằng khi lên men rượu càng lâu, rượu sẽ càng trong và ít vẩn đục. Sau một tháng, quá trình lên men sẽ hoàn tất. Sử dụng một mảnh vải thưa hoặc một tấm lọc để lọc rượu và thu lấy chất lỏng – rượu trong một cái bình hoặc thùng chứa. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ hạt hoặc vỏ gạo thừa nào vẫn còn trong thùng lên men của bạn gây ảnh hưởng đến chất lượng . 

5. Sau khi đã đổ rượu gạo vào hộp, bạn hãy đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Mặc dù bạn có thể uống rượu gạo ở nhiệt độ phòng, nhưng hãy luôn bảo quản trong tủ lạnh, vì điều này sẽ giúp rượu để được lâu hơn. Điều này cũng làm cho lần uống đầu tiên sau đó rượu sẽ ngon hơn vì rượu gạo Hàn Quốc thích hợp uống lạnh.

6. Rót phần rượu đã được làm sạch và thưởng thức. Vài ngày sau khi để vào tủ lạnh, bạn sẽ thấy một lớp cặn lắng đọng dưới đáy hộp đựng rượu. Không cần thiết phải loại bỏ cặn này, nhưng bạn cũng có thể làm như vậy để cải thiện vẻ ngoài cho bình rượu của mình và làm cho kết cấu của rượu đồng nhất hơn. Vì thế nếu bạn muốn, hãy đổ rượu đã được làm sạch ra khỏi bình chứa và để lại cặn lắng dưới đáy. Sau đó đổ cặn xuống bồn rửa và đổ rượu đã lọc trở lại thùng chứa. 

Đến đây là quá trình làm rượu gạo Hàn Quốc của bạn đã thành công mỹ mãn rồi. Hy vọng bài viết đã mang lại cho bạn những kiến thức thú vị về loại rượu đặc trưng và nổi tiếng của đất nước Hàn Quốc rồi.

Xem thêm:

• Hướng Dẫn Cách Làm Chè Khúc Bạch Đúng Chuẩn Ngay Tại Nhà
• Cocktail là gì? Nguồn gốc ra đời và có loại cocktail nào
• Tìm Hiểu Về Rượu Táo Mèo Đặc Sản Nổi Tiếng Của Tây Bắc

Nguồn: https://amthucbonmua.vn/