Thực Phẩm Tốt Cho Gan Dễ Tìm Thấy Mà Bạn Nên Cần Biết

Thực phẩm tốt cho gan mà bạn đang tìm là gì? Chúng có cần thiết cho gan của bạn không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc cũng như tìm ra đâu là những thực phẩm mà bạn nên sử dụng hỗ trợ cho gan của mình

1. Gan có chức năng như thế nào trong cơ thể

Trước khi tìm hiểu các loại thực phẩm tốt cho gan, chúng ta cần biết gan có chức năng gì và tầm quan trọng như thế nào.

Gan là cơ quan lớn thứ hai trong cơ thể (sau da). Là cơ quan duy nhất cùng tiếp nhận 2 nguồn máu khác nhau: từ tim (30%) và tĩnh mạch cửa (70%). Với vai trò tiếp nhận chất dinh dưỡng và hóa tố khác nhau để hấp thụ các chất từ hệ thống tiêu hóa, gan chính là cơ quan lọc máu chính trong cơ thể con người. Vì thế hầu như các thức ăn đều phải đi qua gan trước khi biến thành vật liệu khác. Điều này giải thích cho việc tại sao bệnh ung thư có thể lây sang gan từ những bộ phận khác.

Chức năng của gan trong cơ thể con người:

• Chuyển hóa nhiên liệu
• Chuyển hóa chất đường
• Sản xuất và chuyển hóa chất Acid béo
• Bào chế và thoái biến chất đạm
• Thanh lọc độc tố
• Tổng hợp chất mật

2. Các thực phẩm tốt cho gan cần bổ sung để cải thiện và duy trì sức khỏe

2.1 Tỏi

Tỏi thường được mô tả như một loại dược phẩm bổ ích trong cuộc sống hàng ngày, tuy nhiên tác dụng của nó đối với sức khỏe của gan phần lớn vẫn chưa được biết đến. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung tỏi trong 15 tuần có thể làm giảm khối lượng chất béo trong cơ thể ở những bệnh nhân NAFLD. 

Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng tỏi có thể làm giảm lượng mỡ trong gan và ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự tiến triển của NAFLD, nhưng cần có những thử nghiệm lớn hơn để xác minh những tuyên bố này. Một số nghiên cứu nhỏ trên người cho thấy tỏi là thực phẩm tốt có thể bảo vệ gan khỏi các tác nhân độc hại như Tylenol.

Tỏi đen (tỏi già lên men) bên cạnh việc có tác dụng bảo vệ gan, nó cũng là một chất chống oxy hóa có nhiều trong các hợp chất lưu huỳnh. Có một lưu ý nhỏ nhưng không kém phần quan trọng đó là không được đun nóng tỏi. Nguyên nhân vì hoạt chất chống oxy hóa trong tỏi kém bền nhiệt, sẽ bị mất hết tác dụng làm sạch và bảo vệ gan khi ở nhiệt độ cao.

2.2 Bông cải xanh

Sulforaphane, isothiocyanates và các hợp chất chứa lưu huỳnh có nhiều trong thành phần của bông cải xanh, đem lại những dưỡng chất có lợi, được đánh giá là thực phẩm tốt cho gan. Đặc biệt với isothiocyanates, nó có thể giúp quá trình trao đổi chất diễn ra tốt hơn, các gen để loại bỏ chất gây bệnh ung thư được điều chỉnh.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, bông cải xanh còn có lợi ích trong việc bảo vệ gan giảm nguy cơ phát triển bệnh gan nhiễm mỡ không do bia rượu. Bên cạnh đó, còn ngăn chặn sự tấn công của các tế bào gây ra bệnh ung thư. Mỗi tuần, bạn nên ăn tối thiểu 2 lần bông cải xanh để làm sạch và tăng cường chức năng gan.

2.3 Bưởi

Bưởi chứa chất chống oxy hóa giúp, là thực phẩm tốt bảo vệ gan một cách tự nhiên. Hai chất chống oxy hóa chính được tìm thấy trong bưởi là naringenin và naringin. Một số nghiên cứu trên động vật phát hiện ra rằng cả hai đều giúp bảo vệ gan khỏi bị tổn thương. Bưởi mang đến hai công dụng chính đó là giảm viêm và bảo vệ tế bào.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những chất chống oxy hóa này có thể làm giảm sự phát triển của xơ hóa gan. Một tình trạng có hại trong đó các mô liên kết tích tụ quá mức trong gan. Điều này thường là kết quả của chứng viêm mãn tính. Hơn nữa, thử nghiệm trên động vật được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo, naringenin làm giảm lượng chất béo trong ga. Tăng số lượng các enzym cần thiết để đốt cháy chất béo, có thể giúp ngăn ngừa chất béo dư thừa tích tụ.

Cùng với đó, thử nghiệm ở chuột, naringin đã được chứng minh cải thiện khả năng chuyển hóa rượu và chống lại một số tác động tiêu cực. Nhưng cho đến nay, tác dụng của bưởi, đặc biệt là thành phần của nó vẫn chưa được nghiên cứu trên người. Hầu hết các nghiên cứu về chất chống oxy hóa trong bưởi đều được tiến hành trên động vật. Tuy nhiên các bằng chứng hiện tại cho thấy bưởi là một thực phẩm tốt cho gan, giữ cho gan của bạn khỏe mạnh bằng cách chống lại các tổn thương và viêm nhiễm.

2.4 Việt quất và nam việt quất

Việt quốc và nam việt quất đều chứa anthocyanins, chất chống oxy hóa giúp quả mọng có màu sắc đặc biệt. Chúng cũng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Một số nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng toàn bộ quả nam việt quất và quả việt quất, cũng như chiết xuất hoặc nước trái cây của chúng là thực phẩm tốt cho gan, giúp gan khỏe mạnh. Sử dụng những loại trái cây này trong 3–4 tuần sẽ cải thiện gan khỏi những tổn thương.

Ngoài ra, quả việt quất giúp tăng phản ứng tế bào miễn dịch và các enzym chống oxy hóa. Một thí nghiệm khác cho thấy rằng, các loại chất chống oxy hóa thường thấy trong quả mọng làm chậm sự phát triển của các tổn thương và xơ hóa. Sự phát triển của mô sẹo, ở gan của chuột. Hơn nữa, chiết xuất quả việt quất thậm chí còn được chứng minh là có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư gan ở người trong các nghiên cứu trong ống nghiệm.

Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định xem liệu hiệu ứng này có thể được nhân rộng trong cơ thể người hay không. Những quả mọng này trở thành một phần trong chế độ ăn uống của bạn. Chính là một cách tốt để đảm bảo gan được cung cấp các chất chống oxy hóa cần thiết để duy trì sức khỏe. Quả thật đây chính là thực phẩm tốt cho gan của bạn.

2.5 Nho – Thực phẩm tốt cho gan

Nho, đặc biệt là nho đỏ và tím. Được nhận xét là một trong những loại thực phẩm tốt cho gan. Vì chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi. Nổi bậc nhất là resveratrol, có một số lợi ích cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng, nho và nước ép nho có thể có lợi cho gan. Phát hiện ra chúng có thể mang lại nhiều lợi ích khác nhau. Bao gồm giảm viêm, ngăn ngừa tổn thương và tăng mức độ chống oxy hóa.

Nghiên cứu ở người bị NAFLD cho thấy việc bổ sung chất chiết xuất hạt nho trong ba tháng đã cải thiện chức năng gan. Tuy nhiên, vì chiết xuất hạt nho là một dạng cô đặc, bạn có thể không thấy tác dụng tương tự khi tiêu thụ cả quả nho. Cần có thêm nhiều nghiên cứu trước khi dùng chiết xuất hạt nho cho gan.

2.6 Nước ép củ cải đường

Nước ép củ cải đường, hay còn gọi là củ dền. Là một nguồn cung cấp nitrat và chất chống oxy hóa được gọi là betalain, có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, giảm tổn thương oxy hóa và viêm. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đều cho thấy việc sử dụng nước ép củ dền tốt hơn là ăn trực tiếp.

Nước ép củ dền làm giảm tổn thương oxy hóa và viêm trong gan. Cũng như làm tăng các enzym giải độc tự nhiên. Vì thế hầu hết các chuyên gia khuyến khích nên uống 1 ly nước ép củ cải đường trên 1 ngày vì đây là thực phẩm tốt cho gan. Hoặc ăn 2-3 lần mỗi ngày để bảo vệ gan tốt hơn.

2.7 Cà rốt – Thực phẩm tốt cho gan

Cà rốt là thực phẩm không thể nào thiếu trong danh sách những thực phẩm tốt cho gan. Đây là loại thức ăn có mặt hầu như trong bữa ăn hàng ngày ở nhà bạn. Nồng độ DHA và triglycerid trong cơ thể con người giảm đi đáng kể chính nhờ những hợp chất chống oxy hóa, lượng khoáng chất dồi dào, vitamin, chất xơ.

Bên cạnh đó, nước ép cà rốt còn có công dụng làm giảm lượng acid béo không được bão hòa trong gan con người. Nhờ vậy mà thải những độc tính trong gan của rượu và triệu chứng gan nhiễm mỡ. Nên sử dụng cà rốt thường xuyên trong bữa ăn của bạn, vừa bổ sung vitamin sáng mắt còn tốt cho gan.

2.8 Bơ – Thực phẩm tốt cho gan

Các nhà nghiên cứu Nhật Bản chỉ ra rằng, bơ có chứa một số chất bảo vệ gan, làm giảm tổn thương gan. Chất chống viêm, lượng chất béo lành mạnh và hợp chất chống oxy hóa rất phong phú giúp ngăn chặn những sự tổn thương và kiểm soát được tình trạng viêm ở gan.

Một nghiên cứu khác cho thấy dầu bơ có thể cải thiện chức năng ETC (Chuỗi vận chuyển điện tử) của ty thể bằng cách giảm tác động có hại của stress oxy hóa trong gan. Ty thể bị hư hỏng không thể biến thức ăn thành năng lượng. Kết quả là stress oxy hóa tăng lên và gan phải gánh chịu hậu quả.

Vì vậy, các chuyên gia khuyến khích nên ăn 2-3 lần bơ mỗi tuần. Tuy nhiên chỉ ra thực phẩm tốt cho gan này mỗi lần sử dụng chỉ nên ăn từ 4-5 lát, tránh tình trạng xảy ra phản ứng ngược vì sử dụng quá nhiều.

2.9 Hạt – Thực phẩm tốt cho gan

Các loại hạt chứa nhiều chất béo, chất dinh dưỡng – bao gồm cả vitamin E chống oxy hóa – và các hợp chất thực vật có lợi. Chế phẩm này mang lại một số lợi ích sức khỏe, đặc biệt là đối với sức khỏe tim mạch. Nhưng cũng là thực phẩm tốt đối với gan. Một nghiên cứu quan sát kéo dài sáu tháng của 106 người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cho thấy rằng ăn các loại hạt có liên quan đến việc cải thiện mức độ men gan.

Hơn nữa, một nghiên cứu quan sát thứ hai cho thấy những người đàn ông ăn một lượng nhỏ các loại đậu và hạt có nguy cơ phát triển NAFLD cao hơn so với những người đàn ông ăn một lượng lớn. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu chất lượng cao hơn, nhưng dữ liệu sơ bộ cho thấy các loại hạt là một nhóm thực phẩm quan trọng đối với sức khỏe của gan.

2.10 Dầu ô liu

Dầu ô liu được coi là chất béo lành mạnh vì có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tác động tích cực đến tim và sức khỏe trao đổi chất. Bên cạnh đó nó cũng có tác dụng tích cực đối với gan. Một nghiên cứu nhỏ ở 11 người bị NAFLD cho thấy tiêu thụ một thìa cà phê (6,5 ml) dầu ô liu mỗi ngày giúp cải thiện mức độ men gan và chất béo. Dầu ô liu cũng làm tăng mức độ của một loại protein có liên quan đến quá trình trao đổi chất tích cực.

Những người sử dụng qua sẽ có ít tích tụ chất béo hơn và lưu lượng máu tốt hơn trong gan. Một số nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra những tác dụng tương tự của việc tiêu thụ dầu ô liu ở người, bao gồm ít tích tụ chất béo trong gan, cải thiện độ nhạy insulin và cải thiện nồng độ men gan trong máu.

Sự tích tụ chất béo trong gan là một phần của giai đoạn đầu tiên của bệnh gan. Do đó, tác động tích cực của dầu ô liu đối với mỡ gan, cũng như các khía cạnh khác của sức khỏe, khiến nó trở thành một phần có giá trị của chế độ ăn uống lành mạnh.

2.11 Các loại cá béo

Các loại cá béo chứa axit béo omega-3, là chất béo lành mạnh giúp giảm viêm và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. và cũng cho thấy đây là thực phẩm tốt cho gan. Các chất béo được tìm thấy trong cá béo đều có lợi. Chúng giúp ngăn ngừa chất béo tích tụ, giữ cho mức độ enzym ở mức bình thường, chống lại chứng viêm và cải thiện tình trạng kháng insulin.

Việc bổ sung thêm chất béo omega-3 vào chế độ ăn uống không phải là điều duy nhất cần xem xét. Tỷ lệ giữa chất béo omega-3 và chất béo omega-6 cũng rất quan trọng. Hầu hết người Mỹ vượt quá mức khuyến nghị về lượng chất béo omega-6, chất có trong nhiều loại dầu thực vật. Tỷ lệ omega-6 trên omega-3 quá cao có thể thúc đẩy sự phát triển của bệnh gan. Do đó, bạn cũng nên giảm lượng chất béo omega-6 nạp vào cơ thể.

3. Lời kết

Bài viết trên đây giới thiệu cho bạn những thực phẩm tốt cho gan mà bạn cần bổ sung trong bữa ăn hàng ngày của mình. Tuy nhiên để cân bằng được những hợp chất dinh dưỡng để bảo vệ gan. Bạn nên thay đổi khẩu phần ăn hàng ngày, tạo nên sự đa dạng và phong phú hơn để giảm nguy cơ dư thừa chất này và thiếu hụt những chất khác.

Xem thêm:

• Nên Ăn Gì Ở Sài Gòn? Nét Đặc Trưng Cho Ẩm Thực Việt Nam
• Ẩm Thực Trung Quốc Có Những Thú Vị Gì Chưa Được Khám Phá