Sườn xào chua ngọt là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng thơm ngon lại không gây ngán. Dù khẩu vị của người miền Bắc và miền Nam là khác nhau nhưng cả 2 món đều rất đậm vị. Cách làm sườn xào chua ngọt cả 2 miền cũng cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Ngoài ra bài viết còn hướng dẫn cho bạn cách nấu sườn xào chua ngọt cho người ăn chay nữa đấy.
Nội dung bài viết
- 1. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Bắc
- 1.1. Nguyên liệu
- 1.2. Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Làm nước sốt
- Bước 3: Xào sườn chua ngọt
- 2. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
- 2.1. Nguyên liệu
- 2.2. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Chiên sườn
- Bước 3: Xào sườn chua ngọt
- 3. Cách làm sườn xào chua ngọt chay
- 3.1. Nguyên liệu
- 3.2. Cách làm sườn xào chua ngọt chay
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Chiên sườn non chay
- Bước 3: Xào sườn non
- Bước 4: Thành phẩm
- 4. Kết
1. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Bắc
1.1. Nguyên liệu
- 500g sườn non
- 3 củ hành
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng giấm
- Gia vị cần dùng: dầu ăn, đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, tương ớt,…
1.2. Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc
Sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về bạn bắt đầu sơ chế bằng cách rửa sạch với nước muối và chặt thành từng khúc vừa ăn. Lưu ý rằng bạn chỉ nên chặt mỗi khúc sườn dài khoảng 4 đến 5 cam. Nếu như chặt quá to thì khi ăn sẽ rất khó và thời gian nấu cũng lâu.
Bạn đun sôi một nồi nước sau đó cho sườn non vào chần sơ qua để loại bỏ hết vi khuẩn và tạp chất. Sau đó, bạn rửa sạch sườn với nước và để trong rổ cho sườn ráo hết nước. Tất cả hành và tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt
Đây chính là bước quan trọng nhất quyết định độ ngon hay dở của món sườn xào chua ngọt. Tỷ lệ pha nước sốt sườn xào chua ngọt là 3:3:3:3:4. 3 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm, 3 thìa tương ớt và 4 thìa nước. Cho tất cả nguyên liệu nào trong một cái tô nhỏ sẽ tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt
Bạn bắc chảo lên bếp cho dầu vào đợi dầu nóng thì cho sườn vào đảo đều trong 5 phút. Lúc này sườn non đã săn lại và hơi chín thì bạn cho 1 thìa bột canh vào. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi nào sườn non vàng thì có thể tắt bếp và gắp ra dĩa
Sau đó bạn cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo bỏ hành và tỏi vào phi lên cho thơm. Khi hành tỏi đã có mùi thơm bạn cho sườn non và nước sốt vào. Nấu đến khi nào thấy nước sốt đã cạn và sườn non mềm thì có thể tắt bếp.
2. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
Món sườn xào chua ngọt khẩu vị miền Nam có phần phức tạp hơn do nguyên liệu khá đa dạng. Nếu như vị chua của món sườn miền Bắc là do giấm thì miền Nam sử dụng khóm và cà chua.
2.1. Nguyên liệu
- 400g sườn non
- ½ củ hành tây
- ¼ trái khóm
- 2 trái cà chua
- 1 trái dưa leo
- 1 trái ớt chuông
- 3 muỗng canh nước mắm
- 70g đường
- 20g hạt nêm
- 10g muối
- 10g tiêu
- Rau cần tây
Sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
2.2. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cũng tương tự cách cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc bạn cũng sơ chế sườn non như trên. Đến khi sườn đã ráo nước thì bạn cho vào một tô lớn cùng với các nguyên liệu khác gồm đường, nước mắm, tiêu trộn đều để yên tầm 10 phút.
Cà chua bạn rửa sạch với nước rồi cắt thành những múi cau. Khóm, dưa leo và ớt chuông sau khi rửa sạch bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn nhớ là để riêng từng loại. Hành tây lột vỏ, cần tây rửa sạch và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chiên sườn
Sau đó bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn lên đợi dầu nóng thì cho sườn non vào chiên. Chiên trong vào 10 phút để cho sườn vàng thì có thể tắt bếp và gắp ra dĩa.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt
Tiếp đến bạn cho dầu ăn cùng với cà chua, khóm vào chảo đảo đều đến khi có mùi thơm và mềm thì cho hành tây, ớt chuông và dưa leo vào xào trong 2 phút nữa.
Sau đó bạn cho sườn non đã chiên và rau cần tây vào chảo nêm nếm thêm gia vị gồm 10g muối, 10g đường, 20g hạt nêm và 5g hạt tiêu đảo đều nấu thêm 3 phút thì có thể tắt bếp. Vậy là món sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Nam đã hoàn thành rồi đấy.
Có thể bạn quan tâm:
- Khỏi phải lo gà công nghiệp làm món gì ngon với công thức này
- Gợi ý đuôi bò làm món gì ngon, bổ dưỡng?
3. Cách làm sườn xào chua ngọt chay
Người ăn chay cũng có thể biến tấu nhiều món ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng với sườn non chay. Để làm sườn xào chua ngọt chay bạn cần chuẩn bị dùm mình những nguyên liệu sau:
3.1. Nguyên liệu
- 5 miếng sườn non chay
- 1 trái dưa leo
- 100g cà chua bi
- ½ trái khóm
- 1 củ hành tím
- 3 trái ớt
- 1 ít ngò rí
- Gia vị: giấm, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 ít đường và muối.
Sườn xào chua ngọt chay
3.2. Cách làm sườn xào chua ngọt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn đem sườn non chay ngâm vào trong nước để sườn mềm và nở ra. Sau đó bạn đem sườn non chay rửa lại một lần nữa nhớ vắt cho hết nước. Để cho sườn hết nước thì bạn cắt sườn thành những miếng vừa ăn. Cà chua bi thì rửa sạch với nước và cắt làm đôi.
Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ. Dưa leo bạn cũng rửa sạch, cắt đôi theo chiều dài của trái và móc bỏ hết ruột. Tiếp tục cắt dưa leo thành những miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím bạn lột sạch vỏ băm nhuyễn, còn ngò rí thì rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn non chay
Bắc chảo lên trên bếp, dầu sôi thì cho sườn non chay vào chiên đến khi vàng thì vớt ra dĩa để cho thấm dầu..
Bước 3: Xào sườn non
Sau đó bạn cho khóm vào chảo xào cùng với đường trong khoảng 3-4 phút vì vớt ra. Tiếp đến bạn cho hành tím vào chảo phi thơm rồi cho lần lượt các nguyên liệu gồm nước tương, đường, nước lọc và giấm mỗi loại 1 muỗng canh. Khuấy đều để tất cả các loại nguyên liệu có thể hoà tan vào nhau.
Cho lửa ở mức vừa và cho sườn non chay vào xào cùng. Tiếp tục cho những nguyên liệu còn lại là khóm, cà chua bi và dưa leo vào xào cùng. Xào thêm 4 phút bạn cho thêm nước mắm chay vào là có thể tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Sau đó bạn bày sườn non chay ra dĩa rồi cho thêm ngò rí, tiêu và ớt vào là có thể thưởng thức.
4. Kết
Với 3 cách làm sườn xào chua ngọt ở trên chắc hẳn sẽ đem đến cho bạn những bữa cơm ngon. Nếu như bạn thực hiện thành công thì có thể chia sẻ ngay những công thức này cho người thân và bạn bè nha. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn và ẩm thực tại website amthucbonmua.vn.
